Наталья Легких делится рецептом пряного клюквенного пирога — идеального для зимнего праздничного застолья.
Почему рождественский? Потому что клюква — это зима, а ягодный пирог — это уют, а Рождество — это уют зимой, пряные запахи и неспешное общение с самыми близкими людьми. Как и любой пирог, сделанный в традициях французской кухни, он может показаться на первый взгляд сложным, но это не так.
Не смотря на длинное описание и множество компонентов, приготовить его просто. Даже если вы не очень продвинутый кулинар, у вас наверняка получится. Уверена, этот рецепт войдет в топ ваших любимых и будет радовать вас и вашу семью не только в Рождество.
Рождественский пряный клюквенный LCHF-пирог
Вам понадобятся:
Для коржа
- 200 г гладкого творога или сливочного сыра;
- 2 яйца;
- 1 ч.л стевии;
- чашка миндальной муки.
Для клюквенного соуса
- 500 г клюквы (свежей или замороженной);
- цедра одного апельсина;
- цедра одного лимона;
- 150 мл красного вина;
- бадьян, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех — по немножку всего, пропорции по вкусу;
- сахоразаменитель по вкусу;
- и да, пара столовых ложек коньяка или рома тоже хорошо.
Для сливочного крема
- 3 желтка
- 300 мл жирных сливок
- 2 ч.л стевии
ШАГ 1
Делаем корж — смешиваем сыр и яйца, добавляем стевию, дальше муку. Не высыпаем всю чашку, а добавляем постепенно и смотрим на текстуру. Нам нужно получить тесто такой консистенции, чтобы можно было распределить его пальцами по дну и бортикам формы. Форму смазываем маслом, формируем корзину из теста, выпекае при температуре 200 градусов 10 минут.
ШАГ 2
Клюкву и алкоголь доводим до кипения вместе с цедрой и специями (их хорошо поместить в бумажный пакетик для заваривания чая, что бы потом было легче извлекать), количество подсластителя исключительно на ваш вкус — любители экстремального кислого могут не добавлять вовсе. Доводим соус до густоты джема на среднем огне.
ШАГ 3
Для крема взбиваем желтки со стевией до бела, добавляем сливки, все хорошо взбиваем венчиком.
ШАГ 4
Все собираем: на основание коржа выкладываем клюквеный соус (возможно, весь и не понадобится, но он прекрасен и к птице, и к сырникам, и панкейкам), заливаем все кремом и в духовку на 180 градусов минут на 20. Подаем полностью остывшим — пирог прекрасен сам по себе и не требует никакого дополнения.