Рождественский пряный клюквенный LCHF-пирог

Рождественский пряный клюквенный LCHF-пирог

Наталья Легких делится рецептом пряного клюквенного пирога — идеального для зимнего праздничного застолья.

Почему рождественский? Потому что клюква — это зима, а ягодный пирог — это уют, а Рождество — это уют зимой, пряные запахи и неспешное общение с самыми близкими людьми. Как и любой пирог, сделанный в традициях французской кухни, он может показаться на первый взгляд сложным, но это не так.

Не смотря на длинное описание и множество компонентов, приготовить его просто. Даже если вы не очень продвинутый кулинар, у вас наверняка получится. Уверена, этот рецепт войдет в топ ваших любимых и будет радовать вас и вашу семью не только в Рождество.

Рождественский пряный клюквенный LCHF-пирог

Вам понадобятся:

Для коржа

  • 200 г гладкого творога или сливочного сыра;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л стевии;
  • чашка миндальной муки.

Для клюквенного соуса

  • 500 г клюквы (свежей или замороженной);
  • цедра одного апельсина;
  • цедра одного лимона;
  • 150 мл красного вина;
  • бадьян, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех — по немножку всего, пропорции по вкусу;
  • сахоразаменитель по вкусу;
  • и да, пара столовых ложек коньяка или рома тоже хорошо.

Для сливочного крема

  • 3 желтка
  • 300 мл жирных сливок
  • 2 ч.л стевии

ШАГ 1

Делаем корж — смешиваем сыр и яйца, добавляем стевию, дальше муку. Не высыпаем всю чашку, а добавляем постепенно и смотрим на текстуру. Нам нужно получить тесто такой консистенции, чтобы можно было распределить его пальцами по дну и бортикам формы. Форму смазываем маслом, формируем корзину из теста, выпекае при температуре 200 градусов 10 минут.

ШАГ 2

Клюкву и алкоголь доводим до кипения вместе с цедрой и специями (их хорошо поместить в бумажный пакетик для заваривания чая, что бы потом было легче извлекать), количество подсластителя исключительно на ваш вкус — любители экстремального кислого могут не добавлять вовсе. Доводим соус до густоты джема на среднем огне.

ШАГ 3

Для крема взбиваем желтки со стевией до бела, добавляем сливки, все хорошо взбиваем венчиком.

ШАГ 4

Все собираем: на основание коржа выкладываем клюквеный соус (возможно, весь и не понадобится, но он прекрасен и к птице, и к сырникам, и панкейкам), заливаем все кремом и в духовку на 180 градусов минут на 20. Подаем полностью остывшим — пирог прекрасен сам по себе и не требует никакого дополнения.

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.