«Завтрак — главная трапеза дня». «На завтрак надо есть углеводы». «Каша — лучшее начало дня». «Смузи/мюсли/печенье на завтрак зарядят вас энергией на целый день». Серьезно?!
Мы слышим эти штампы постоянно. Они звучат в рекламе, их перепечатывают из журнала в журнал, гуру диетологии после двухнедельных курсов смело дают своим клиентам советы, как правильно завтракать «полезными медленными углеводами».
Но что на самом деле происходит
Но что на самом деле происходит, когда вы бухаете в пустой желудок немаленькое количество углеводов? Сахар поступает в кровь, вы чувствуетесь бодрость. Поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы расщепить сахар. Происходит это все быстро и динамично. Углеводной энергии хватает на пару-тройку часов. После чего уровень сахара в крови падает настолько, что вы начинаете нарезать круги по офису в поисках чего-нибудь, что можно бросить в «топку». Летит туда обычно какая-нибудь печенюха или пряничек, и процесс запускается по новой.
А вот если на завтрак вы съедите что-нибудь без углеводов, зато жирненькое, то будете себя прекрасно чувствовать до обеда.
Стоит попробовать один раз, чтобы понять: это работает. Если потом еще в обед вместо «полезной» куриной грудки с рисом взять кусок мяса нормальной жирности с зеленым салатом, жизнь вообще заиграет другими красками.
Первое время после отказа от каш, мюсли и бутербродов я жила на одной яичнице. Благо, у нее масса вариаций, а яйца я люблю. Многие сторонники lchf-питания (а я как раз в их числе) считают, что лучший завтрак — это остатки вчерашнего ужина. Если психологически у вас нет трудностей с тем, чтобы навернуть с утра котлетку, то почему бы и нет? Но вообще есть масса вариантов lchf-завтраков. Этот — один из моих самых любимых.
Безглютеновые кабачковые оладьи
Вам понадобятся:
- 2 кабачка;
- 2 яйца;
- 2 ч. л. псиллиума;
- 4 ч. л. миндальной муки;
- 3-4 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец по вкусу.
ШАГ 1
Кабачки натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты, кроме масла. Муку насыпайте на глазок — масса должна получиться не жидкой, но и не слишком плотной. Если у вас есть твердый сыр и зелень, можете смело добавить и их.
ШАГ 2
На масле обжарьте оладушки до золотистой корочки. Подавайте с жирной-прежирной сметаной.