Самый кетогенный завтрак, который только можно придумать. Наташа Легких, автора блога de_light_kitchen, рассказывает, как приготовить яйца Бенедикт.
Что такое настоящие яйца Бенедикт? Это прежде всего яйцо пашот — чтобы желток был яркий, жидкий и красиво растекался по тарелке. Еще это густой жирный голландский соус. Ломтики копченого лосося или сытной ветчины — это на ваш выбор. Ну разве не мечта кетозника? Подается, правда, все это великолепие на булочке бриошь или картофельном дранике. Ну так нас этим не испугаешь, рецептов кето-хлеба предостаточно.
Итак, предлагаем вам приготовить идеальный завтрак выходного дня.
Яйца Бенедикт
Вам понадобятся:
- 4 яйца;
- уксус или лимонный сок;
- кето-хлеб.
Для соуса
- 3 яичных желтка комнатной температуры
- 200 г растопленного сливочного масла
- сок половины лимона
- соль/перец
ШАГ 1
Предлагаем для этого рецепта приготовить быстрый кетохлеб в чашке — 3 минуты, и у вас готова белая кето-булочка.
ШАГ 2
Топим сливочное масло. Желтки кладем в большую жаропрочную миску и начинаем их взбивать на водяной бане, одновременно медленно тонкой струйкой добавляем сливочное масло. Продолжаем взбивать, пока соус не достигнет консистенции густых сливок. Снимаем соус с огня, вливаем лимонный сок и приправляем специями по вкусу.
ШАГ 3
Чтобы правильно приготовить яйца Бенедикт, надо взять правильные яйца. Они должны быть свежими (это очень важно!) и комнатной температуры. В одной емкости лучше не варить больше двух яиц.
Вскипятите воду, добавьте соль и немного уксуса или лимонного сока. Разбейте яйцо в небольшую плошку. Венчиком закрутите воронку и опустите яйцо ближе к стенке. Готовьте две минуты, если любите совсем жидкий желток и четыре, если предпочитаете полусварившийся.
ШАГ 4
Вот и все — булочку разрезаем вдоль на две половинки, на каждую сверху ломтик рыбы или ветчины, пашот, и полить голландским соусом. Самое трудное, по-моему, определиться — лосось или ветчина.