Вариант для тех, кому не хватает времени или ловкости для обычных сырников.
Любите ли вы сырники так, как люблю их я? Если на завтрак у меня не яичница (например, упрощенный вариант шакшуки — помидоры, яйца и много специй), то, чаще всего, сырники. Когда я в Сан-Франциско, за творогом приходится ехать на другой конец города в русский магазин. Это, конечно, не из Чертаново в Выхино скататься, но все же отдельное мероприятие. Поэтому в последнее время творог я закупаю в промышленных масштабах и сразу пеку несколько партий. Потом их можно заморозить и доставать по мере необходимости. Это, кстати, отличный вариант для тех, кто не успевает готовить полноценный завтрак на кето, но хочет завтракать. Их легко взять с собой на работу или учебу. И это проще, чем жареные сырники «В стиле диско».
Обратите внимание, что молочные продукты подходят не всем, а у многих на кето/LCHF-рационе из-за них медленнее идет похудение. Если у вас нет проблем с жирной молочкой и вы не худеете, это отличный завтрак.
Кето-сырники в духовке
Вам понадобятся:
- 500 г творога нормальной жирности;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. муки (кокосовой или миндальной);
- 1 ст.л. псиллиума;
- 1-2 ст.л. эритритола;
- 1 ч.л. кокосового или топленого масла;
- 1/2 ч.л. пекарского порошка/соды;
- сметана или сливки для подачи.
ШАГ 1
Тщательно смешиваем ингредиенты. Любите зернистую структуру творога — вилкой. Нравится более мягкая текстура — блендером. Эритритол можно предварительно смолоть в пудру в кофемолке.
Муку добавляем в самом конце, регулируем количество так, чтобы получилась довольно плотная масса, из которой можно лепить комочки.
ШАГ 2
Лист фольги (от пекарской бумаги они плохо отлипают, но тоже можно наловчиться) смазываем маслом. Влажными руками катаем шарики, кладем на противень и сплющиваем. Отправляем в духовку, нагретую до 120 градусов минут на 10-12. Поглядываем. Когда сырники поднимутся и запекутся, повышаем температуру до 160-180 и даем 5 минут дойти и зарумяниться. Оставляем остывать на противне вне духовки. Подаем со сметаной или сливками.
Или делаем несколько партий, даем остыть, пакуем по емкостям и в морозильник, достаем вечером накануне завтрака.
Ом-ном-ном.
Миндальную и кокосовую муку сейчас можно найти во многих обычных магазинах. Псиллиум есть у дюканщиков и в аптеках.