Рецепты

3 рецепта холодных супов

3 рецепта холодных супов

Лето — самое время для простых и сытных холодных супов. Мы попросили шеф-поваров московских ресторанов поделиться с нами своими любимыми свежими рецептами.

Что такое винный соус? Как готовятся винные соусы и какими они бывают?

Что такое винный соус? Как готовятся винные соусы и какими они бывают?

«Винные соусы можно разделить на две категории: белые, которые делают из белого вина с добавлением сливочной основы или сливочной основы и бульона, и красные соусы, которые делают из красного вина с добавлением бульона и, может быть, также c добавлением сливочной основы. Каждую из них можно поделить еще на две категории: сладкие и сухие, но это деление уже не влияет на принцип приготовления, лишь сказывается на вкусе».

Как готовить орешки со сгущенкой

Как готовить орешки со сгущенкой

Способов выпекания таких орешков много — от архаического, когда используются металлические формы и сковородка, и на это уходит слишком много времени и сил, до современного и очень приятного — с помощью электрической орешницы.

Как сделать тонкие блины на молоке

Как сделать тонкие блины на молоке

Как их правильно делать, показывает повар Олег Ольхов. Олег работал шеф-поваром в Свято-Даниловом монастыре и очень хорошо разбирается в традиционной русской кухне — сейчас он делает частные обеды и ужины, а также делится своим мастерством на мастер-классах.

Завтрак по‑мужски из жареной гречки с адыгейским сыром

Завтрак по‑мужски из жареной гречки с адыгейским сыром

Любимый тут пожаловался, что моими завтраками из сырников-шарлоток не наедается. Решила начать экспериментировать с теми продуктами, которые особенно хороши на завтрак, но мой любимый не ест. Начало эксперимента — греча. Адыгейский сыр приятно маскирует, а салями — утонченно оттеняет нежный сырный вкус. Говорит, до ужина был сыт. Бинго!

Тамагояки на завтрак

Тамагояки на завтрак

Сначала взбиваем сами яйца. Берем для этого венчик, так как миксер даст нам пену, а здесь она не нужна. Затем, процеживаем смесь через сито – яичная смесь должна стать полностью однородной, без кусочков не размешанных белков. 

Гречневый завтрак

Гречневый завтрак

Врачи ценят гречку за большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например, при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому гречневая каша крайне полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах. Она улучшает кровообращение и укрепляет иммунную систему.

Чиа-боул с нежным авокадо

Чиа-боул с нежным авокадо

Мы привыкли, что пудинг с чиа — это всегда что-то очень сладкое со спелым манго или бананами. Однако ребята из проекта Sexy Breakfast уверяют, что нет ничего вкуснее, чем несладкий чиа-боул — с нежным авокадо, сочным киви, листьями свежего шпината и горстью очищенных семечек.

Рецепт киноа с карамелизированной тыквой

Рецепт киноа с карамелизированной тыквой

Если вы предпочитаете есть на завтрак кашу, то мы приготовили для вас классный оригинальный рецепт от проекта Sexy Breakfast. Эта каша готовится из киноа на миндальном молоке, подаётся с кусочками карамелизированной тыквы и миндалём. Согласитесь, сложно представить более вкусное и сытное начало дня!

Рецепт запечённой моркови с киноа для лёгкого ужина

Рецепт запечённой моркови с киноа для лёгкого ужина

Диетологи не рекомендуют быстро худеть, признавая безопасной нормой максимум 0,5–1 килограмм в неделю. В общем, если хотите, избежав проблем со здоровьем, похудеть к маю – самое время начать питаться правильно, заменив хотя бы калорийные ужины на лёгкие блюда. Например, на запечённую морковь с киноа по рецепту шеф-повара брассери Pate&Co Виталия Ковалёва.