Это не пирог и не омлет, и даже не запеканка, а нечто среднее между ними с экзотическим названием кюкю. Готовят его обычно бакинские евреи — блюдо ведь изначально азербайджанское.
И правда, грех было не позаимствовать такой здоровый и вкусный продукт. При приготовлении кюкю используется сразу несколько разных видов зелени: кинза, петрушка, укроп, лук-порей. В Азербайджане еще добавляют щавель, но в Израиле, где теперь живет большая часть бакинской ашкеназской общины, щавель встречается не так часто, поэтому ограничиваются четырьмя видами зелени, что тоже немало. Зелень взбивается с яйцами и запекается в духовке, а не жарится на сковороде.
Кюкю хорош горячим и холодным, и готовить его можно и на завтрак, и в качестве гарнира на обед, и даже легкого ужина. И потребуется для этого всего полчаса, считая те 20 минут, которые ваш кюкю проведет в духовке.
Вам понадобится:
- 4 яйца;
- ½ стебля лука-порея;
- пучок кинзы;
- пучок петрушки;
- пучок укропа;
- 20 г. сливочного масла;
- соль, перец.
Способ приготовления:
Помытую и хорошо просушенную зелень мелко порежьте. Яйца взбейте отдельно — с солью и перцем. Перемешайте смесь с зеленью, нагрейте форму, смажьте её сливочным маслом, перелейте смесь и выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180 градусов.