Тот самый лимонный пирог

Всем, кто хочет на море, тортик и похудеть, лучше не смотрите!

Это рецепт не мой. Когда-то я нашла его на одном известном кулинарном ресурсе. Он там так и назывался. К нему прилагалась история о том, что пирог настолько понравился человеку, который лимонные пироги вообще никак не воспринимает, что еле отобрали последний кусок.

Я подумала, что такой пирог может быть выдающимся и решила попробовать. Пирог, конечно, не для фигуры, особенно если он вам понравится. Но, если вы на ПП, то уже знаете, что это система гибконастраиваемая, можно сегодня себе позволить кусочек, а потом за пару дней выровнять свой энергетический баланс.

Это один из тех рецептов, которые я оставила в своей копилке, уже перейдя на ПП и отказываться от него не собираюсь, особенно когда на пороге гости. При всей внешней невзрачности, я еще ни одного человека не видела, который бы остался равнодушным к этому вкусу. К тому же у пирога еще одно достоинство — он недорогой и не сложный в исполнении.
🐿 — 8 г, 🐧 — 35 г, 😋 — 80 г, кКал — 680 г

Ингредиенты на 12 порции

Начинка

  • сахар коричневый крупнокристаллический — 400 г;
  • лимон — 2 шт.;

Тесто

  • сливочное масло — 500 г;
  • мука — 5 стаканов;
  • дрожжи свежие — 100 г.

1. Натереть лимон на мелкой терке и смешать с сахаром. Не используйте мясорубку, испортите дело. Я использую сахар Демерара.

2. Нарезать сливочное масло на кусочки и развести на водяной бане до полного растворения. Можно растопить в микроволновке. В теплой воде развести дрожжи, дать им начать расти. Соединить оба продукта, чтобы смесь стала однородной. После этого снять с плиты и начать подсыпать муку в несколько приемов, как на заварное тесто. Вымешать на твердой поверхности. Тесто не должно быть крутым. Оно должно быть эластичным, иначе будет рваться.

3. Разделить тесто на 3 части, первая должна быть чуть больше двух остальных, чтобы защипывать края. Раскатать первый слой и накрутить его на скалку.

4. Перенести тесто на противень путем раскручивания, как показано на фото.

5. Теперь смазать первый слой половиной начинки.

6. Проделать то же самое со вторым слоем и выложить оставшуюся начинку. В зависимости от размеров лимонов, возможно, не вся начинка понадобится. Она не должна вытечь на противень, иначе сахар будет подгорать во время выпечки.

7. Раскатать оставшийся третий слой и сделать небольшие наколы вилкой, не до дна. С помощью муки завернуть края и отправить пирог в духовку до 180°С минут на 40. В этом рецепте не имеет никакого значения, ставите вы пирог в разогретую или холодную духовку, на результат это не влияет.

8. Готовность проверяем на глаз.

9. В готовом виде выглядит примерно так.

Даем пирогу полностью остыть, затем нарезаем. И балдеем.

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.