Самый вкусный лимонный тарт: пошаговый фоторецепт
Сегодня будет очень нежный и ароматный французский десерт — Лимонный тарт с меренгой.
Сочетание таящей во рту меренги, нежного лимонного крема и тонкой корочки песочного теста  — абсолютно волшебное. А еще мне нравится думать, что этот тарт полезен, ведь в нем есть лимоны.

Ингредиенты:

Для основы:

  • 200 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч.л. ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 ст.л. воды.

Для лимонного крема:

  • 2 лимона;
  • 2 желтка;
  • 100 г тростникового сахара;
  • 100 г сливочного масла.

Для меренги:

  • 2 белка;
  • 160 г тростникового сахара.

Начнём с приготовления основы для торта:

Сначала удобно подготовить основу тарта. Размягченное сливочное масло соединить с просеянной мукой, добавить сахар и соль. Руками объединить массу в крошку, добавить воды и сформировать шар, в пищевой пленке убрать в холодильник хотя бы на 20 мин.
Самый вкусный лимонный тарт: пошаговый фоторецепт
Раскатать шар в тонкий круг, выложить в форму и сформировать бортики по 4-5 см, сверху на пергамент положить фасоль или горох, тогда тарт при выпекании не поднимется, чтобы зафиксировать бортики можно использовать фольгу. Выпекать в разогретой до 180° духовке до золотистого цвета, остудить.
Самый вкусный лимонный тарт: пошаговый фоторецепт<

Готовим крем:

Теперь лимонный крем. Нужно натереть цедру двух лимонов, соединить с двумя желтками, сахаром и соком этих же лимонов. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, кто-то любит покислее, кто-то послаще.
Дать постоять мин 20, процедить, добавить размягченное масло и варить на медленном огне еще около 20 мин постоянно помешивая. Лимонный крем начнет густеть, а после остывания масса станет еще плотнее. Убираем крем в сторону, пусть охлаждается. Кстати его можно приготовить побольше и добавлять в различные йогурты, выпечку или есть ложкой.

Самый вкусный лимонный тарт: пошаговый фоторецепт

Готовим меренгу:

Пока выпекается основа тарта, можно сделать меренгу. Яичные белки вместе с сахаром поставить на водяную баню, перемешать венчиком.

Самый вкусный лимонный тарт: пошаговый фоторецепт

После того, как сахар полностью растворится можно начинать взбивать. Когда масса станет заметно плотнее, убрать с водяной бани и продолжить взбивать до устойчивых пиков.

Самый вкусный лимонный тарт: пошаговый фоторецепт

Важно, чтобы все три составляющие тарта хорошо остыли, тогда его будет удобно и легко собирать. На основу выложить лимонный крем, сверху меренгу, можно воспользоваться кондитерским мешком. Поставить тарт под гриль в духовку буквально на пару минут, чтобы меренга немного схватилась и потемнела.

Готово! Убрать тарт в холодильник и тренировать терпение… хотя бы 2 часа.

Мария Полянская

Самый вкусный лимонный тарт: пошаговый фоторецепт

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.