Сегодня мы приготовили рыбу с добавлением кокосового молока и разных пряных трав и специй: лимонной травы, лимонного же тимьяна, свежего имбиря и, собственно, самой главной специи этого блюда — карри. Чтобы разнообразить рецепт, шеф-повара экспериментируют с разными экзотическими фруктами — и тогда у карри может появиться уже не индийский, а тайский вкус и аромат. Однако «короля всегда играет свита» — так и рыба преображается, впитывая в себя аромат соуса. А кокосово-лимонная подливка замечательно сочетается как с традиционным гарниром к карри — рисом, так и с входящими в моду чипсами из фиолетового батата.
Вам понадобится:
- 1 кг рыбного филе;
- 1 банка кокосовых сливок;
- ½ банки компота из ананасов;
- 2 ст. ложки карри;
- 8 зубчиков чеснока;
- пучок лимонной травы;
- 4 палочки лимонного тимьяна;
- 1 небольшой лимон;
- двухсантиметровые корни имбиря;
- соль;
- фиолетовый батат;
Способ приготовления
Порежьте небольшими кубиками имбирь и чеснок. Треть кубиков положите на дно глубокого противня. Добавьте к ним немного лимонной травы, распределив ее равномерно по всей поверхности. На чеснок с имбирем и траву положите сверху рыбное филе. Положите на филе половину оставшихся кубиков имбиря и чеснока, еще немного лимонной травы, а сверху — ещё один слой филе. Верхний слой снова засыпьте оставшимися кубиками имбиря и чеснока, кусочками ананаса, лимонной травой и тимьяном.
Соедините вместе кокосовые сливки и карри, хорошо перемешайте и залейте ими рыбу. Порежьте лимон, очистите его от косточек и положите в разные части вашего противня. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 180 градусов.
На гарнир можно подать фиолетовый батат. Очистите батат, порежьте кружочками и распределите по смазанному оливковым маслом противню. Сверху посыпьте солью или лимонным тимьяном и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов 15–20 минут.
Приятного аппетита!