Игры на батате

Игры на батате

Сегодня мы приготовили рыбу с добавлением кокосового молока и разных пряных трав и специй: лимонной травы, лимонного же тимьяна, свежего имбиря и, собственно, самой главной специи этого блюда — карри. Чтобы разнообразить рецепт, шеф-повара экспериментируют с разными экзотическими фруктами — и тогда у карри может появиться уже не индийский, а тайский вкус и аромат. Однако «короля всегда играет свита» — так и рыба преображается, впитывая в себя аромат соуса. А кокосово-лимонная подливка замечательно сочетается как с традиционным гарниром к карри — рисом, так и с входящими в моду чипсами из фиолетового батата.

Вам понадобится:

  • 1 кг рыбного филе;
  • 1 банка кокосовых сливок;
  • ½ банки компота из ананасов;
  • 2 ст. ложки карри;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • пучок лимонной травы;
  • 4 палочки лимонного тимьяна;
  • 1 небольшой лимон;
  • двухсантиметровые корни имбиря;
  • соль;
  • фиолетовый батат;

Способ приготовления

Порежьте небольшими кубиками имбирь и чеснок. Треть кубиков положите на дно глубокого противня. Добавьте к ним немного лимонной травы, распределив ее равномерно по всей поверхности. На чеснок с имбирем и траву положите сверху рыбное филе. Положите на филе половину оставшихся кубиков имбиря и чеснока, еще немного лимонной травы, а сверху — ещё один слой филе. Верхний слой снова засыпьте оставшимися кубиками имбиря и чеснока, кусочками ананаса, лимонной травой и тимьяном.

Соедините вместе кокосовые сливки и карри, хорошо перемешайте и залейте ими рыбу. Порежьте лимон, очистите его от косточек и положите в разные части вашего противня. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 180 градусов.

На гарнир можно подать фиолетовый батат. Очистите батат, порежьте кружочками и распределите по смазанному оливковым маслом противню. Сверху посыпьте солью или лимонным тимьяном и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.