Маэстро Феллини однажды произнес фразу «La vita è una combinazione di magia e pasta», что в переводе означает «Жизнь это сочетание магии и пасты». Представляем вам чудесную историю о путешествии, новой дружбе и конечно же вкусной еде.
Первый мой вкус Италии был пожалуй самым прекрасным. Я тогда как раз переехала в одну из маленьких комнат во Флоренции, хозяйка которой (padrona) пригласила меня к ужину. Еда была самой обыкновенной — салат, фрукты и паста с овощами — но я вспоминаю, как я уплетала все за обе щеки, думая, что это было лучшим из того, что я когда-либо пробовала в своей жизни. «Так вот какая на вкус настоящая итальянская еда», — примерно так я думала. Я тогда не имела об этом ни малейшего представления.
Мне очень повезло с падроной, которая сразу стала относиться ко мне, как к члену своей семьи. Она звала меня на ужин почти каждый вечер, и на протяжении более двух месяцев каждый ее ужин был абсолютно уникальным — каждая паста была приготовлена чуть-чуть иначе, а мясо на всевозможные способы просто таяло во рту. Однажды она подала нам канталупе, завернутые в прошутто: это было невероятно вкусно и я была приятно удивлена.
«Все дело в ингридиентах», — поведала мне падрона — «хорошая еда это в первую очередь качество продуктов».
Мне следовало бы уже тогда догадаться, что я влюблюсь в еду так же беззаветно, как и в саму страну. В Италии все вертится вокруг еды и мне не понадобилось много времени для того, чтобы это понять. Каждый кусочек римской пиццы был лучше на вкус, чем предыдущий; а за тортеллини, отведанные мной в Венеции, я готова была умереть. В Италии еда священна и к ней относятся соответствующим образом.
Мне следовало многому научиться. Во время обучения в американском колледже я питалась раменом и пиццей из доставки. После двух месяцев в Италии с моей падроной мне все казалось невкусным и пресным. Но мне тогда и в голову не приходило научиться готовить, как она.
Поэтому вернувшись в Италию спустя год, я была решительно настроена освоить итальянскую кухню. На этот раз я поселилась не в квартире с падроной, а это означало, что больше не будет халявной еды и заказов пиццы на дом. Так или иначе, я собиралась научиться готовить.
Первый поход на рынок
Начало было мягко говоря не очень хорошим. Первый поход на рынок почти что завершился панической атакой. Я шла мимо рядов со свежей зеленью и фруктами и понятия не имела, что мне со всем этим делать. Дома я редко готовила для себя. Так что же мне нужно было купить? В конце концов я остановила свой выбор на моцарелле, буханке хлеба и овощах. Приехав домой, я попыталась воссоздать то, что для меня готовила падрона год назад. Результат был конечно не таким, как у нее, но все же довольно неплохим. Я записала все на бумагу, чтобы не забыть.
Интересные рецепты
Моей новой целью стал поиск интересных рецептов. Я брала уроки кулинарии в местечке около реки, обучаясь готовить Panzanella, картофельные равиоли и панна-котту, следуя указаниям учителей на беглом и громком итальянском языке. Я фотографировала рецепты из кулинарных книг в книжном магазине рядом с моей квартирой. Я открыла для себя страсть к пасте и нашла новые и простые способы ее приготовления, используя только лучшие ингредиенты.
По истечению некоторого времени я открыла секрет моей падроны — несомненно, она готовила великолепно, но что было более важным — она использовала правильные ингредиенты. Итальянцы не заморачиваются на сложные рецепты. По их мнению, самые лучшие блюда всегда приготовлены из нескольких высококачественных компонентов.
Просто соедините пасту со свежими травами и овощами, и хорошей порцией рыбы или мяса. У меня было много материалов при написании этой статьи, но я выделила для себя таблицу для построения рецептов. Я уверена, что по ней вы сможете приготовить вкуснейшую пасту быстро и без лишних усилий.
Покинув Италию, я осознала, что у каждого места есть свой особый вкус. Я помню пивной вкус Праги, Манчестер с его «fish and chips», и Стокгольм с его мясными шариками. А когда я хочу вспомнить Флоренцию, я совершаю поездку на фермерский рынок и достаю все мои старые рецепты пасты. Я наливаю себе бокал вина, врубаю любимые итальянские песни и танцую на кухне так, как я привыкла это делать во времена моих прекрасных флорентийских вечеров. И может, я и не сижу сейчас на берегу реки Арно, но я все еще чувствую себя там, как дома.
Источник: thoughtcatalog
Перевод: im30.club