Друзья мои! Что у вас сегодня на завтрак? Завтрак — штука обязательная.
И все эти разговоры про «сов» и безвредность «лёгкого перекуса» в 3 часа ночи — банальные оправдания. Если вы не голодны утром, значит не выспались или переели вечером. Ночью организм должен отдыхать, а утром — получать щедрую дозу энергии. А я набросала варианты, откуда ждать энергии самой чистой пробы.⠀
1. Фрукты и ягоды
Свежие ягоды и фрукты непременно принесут пользу. Главное — употреблять местные сезонные плоды: они максимально насыщены витаминами. Их не следует подвергать термической обработке, а для приготовления каш и запеканок хорошо использовать сухофрукты.
Не стоит начинать день с цитрусовых, особенно — с сока, он буквально обжигает пустой желудок. Зато в качестве второго завтрака апельсин или грейпфрут просто великолепен!
2. Напитки
Не буду говорить о воде, с которой жизненно важно начинать день. Утренний напиток должен приносить не только пользу, но и радость. В этом отношении обычно лидируют чай и кофе, но употребляя кофеиносодержащие продукты надо отдавать себе отчёт, что за всплеском энергии следует расплата в виде упадка сил. Стоит обратить внимание на другие напитки: компоты без содержания сахара, ферментированные культуры (вроде японских водных гранул, комбучи или натурального кефира). Впрочем, последний относится уже к полноценным блюдам (как овсяные кисели и разномастные смузи).
3. Яйца
Яйца — сбалансированный продукт, словно создан для завтрака. Сомнение у меня вызывает мода на белковые омлеты, так как желток (как и все насыщенные животные жиры) полностью реабилитирован с точки зрения холестерина. То есть можно с чистой совестью намазать сливочное масло на кусок зернового хлеба и съесть это дело с парой яиц! Белок — это протеин, а желток — все необходимые микроэлементы и витамины в лёгкой и доступной форме — практически сыворотка красоты и здоровья. Использовать в натуральном виде, омлеты, запеканки, вафли, блины и прочая выпечка в альтернативной форме.⠀
4. Каши (крупы)
Каждая крупа хороша по-своему. Если вы нормально переносите глютен, то вам подойдут традиционные злаки: овёс, спельта (она же полба), перловка, рожь и просто пшеница. Для остальных — зелёная гречка, пшено, амарант, бурый рис и заморская киноа. В крупах гармонично сочетаются сложные углеводы и белок, а значит вы не будете находится в полусне до середины дня и мысли о холодильнике не станут вас тревожить. Если вы не любите каши, то мы превратим кашу в пирог для сладкоежек или смешаем её с салатом, для тех, кто стремиться начать утро с «обеда». Использование: смузи, запеканки, выпечка, каши, паста, салаты, блинчики.
5. Хлеб и выпечка
Мы часто слышим, что хлеб с зернами, фруктами и орехами полезнее. Это так. Но помните, что такой продукт содержит больше калорий, и по сути является отдельным блюдом, а не дополнением к еде, как мы привыкли. Я отдаю предпочтение хлебу на натуральных заквасках, без «лабораторных» добавок: состав и рецепт должен быть краток и понятен. Еще хорошо бы сахар заменить натуральными подсластителями, а к использованию муки подойти с фантазией. Я на своей странице часто предлагаю варианты, чем ее заменить.⠀
6. Овощи и грибы
Овощей можно употреблять в любом виде и в любое время. Правда грибы и баклажаны с утра могут принести тяжесть. Но иногда можно, вы же помните мою шакшуку с лисичками? Она приносит только радость. Впрочем, в моей книге был рецепт без грибов! Любую рассыпчатую кашу можно смешать с овощами, авокадо и травами, брынзой, сдобрить маслом первого отжима — получится идеальный завтрак!
7. Мясо и рыба
Как ведут себя хищники после сытной трапезы? Спят. Это случится с теми, кто переберёт протеинов с самого утра. Небольшой бутерброд с лососем или индейкой, конечно, не возбраняется, но после утреннего стейка человек гарантированно впадает в анабиоз.
8. Молочные продукты (молоко, йогурты, сыр, творог, масло)
Мы же помним, что животные жиры реабилитированы, а значит молочные продукты мы можем употреблять без опасений за собственное благополучие. Но предпочтение всё же следует отдать не молоку, а продуктам, богатым ферментами и бактериями: простоквашам, йогуртам, творогу и кефиру. Последний, безусловно, чемпион. Причём не важно, приготовили вы его дома из специальной закваски или купили в магазине. А если творога слишком тяжёл для вас в качестве завтрака, то он может стать полноценным ужином.
9. Живые культуры (кефирный, чайный, японский гриб и прочие натуральные ферменты)
Если вам не сложно ухаживать за таким питомцем, он вознаградит вас не только вкусным напитком, отлично утоляющим жажду. Такие продукты — настоящая находка для иммунной и пищеварительной систем, они стоят на страже эластичности сосудов, а значит — нашей молодости!⠀⠀
10. Супы
Первая мысль, если речь идёт о супах утром — похмелье. Но это предрассудки. Если вы любите супы, обратите взгляд на восток: Япония, Вьетнам, часть Китая и Кореи начинают свой день с похлёбки из бульона, лапши, китайской капусты и пряных трав. А выглядят они неплохо и живут до ста лет!