Лето, особенно если погода позволяет, – это сезон холодных супов. Кроме окрошки и свекольника, самое популярное в России блюдо этого типа – испанский суп гаспачо. Мы предлагаем приготовить его в версии нового ресторана Владимира Перельмана «Голодный – Злой»– с тартаром из хрустящих овощей и козьим сыром.
- Количество — 1 порция;
- Время — 15 минут;
- Сложность— низкая.
Ингредиенты для гаспаччо:
- 120 г свежих томатов;
- 40 г огурца;
- 10 г красного лука;
- 20 г корня фенхеля;
- веточка базилика;
- чеснок и соль по вкусу.
Ингредиенты для тартара:
- 15 г стебля сельдерея;
- 15 г огурца;
- 15 г маринованного артишока;
- веточка базилика;
- 15 г натурального козьего сыра.
Рецепт
- Для гаспачо: ингредиенты пробиваем в блендере до однородной массы. Солим по вкусу.
- Для тартара: нарезаем овощи мелким кубиком, выкладываем овощи, сыр и измельчённые листья базилика сверху в тарелку с гаспачо.