Добавление в свое меню новых продуктов не только делает ваши блюда интересными, но и способствует здоровому пищеварению.
Сморчки
Эти странные на вид весенние грибы — свежий взгляд на типичные белые шампиньоны, которые вы обычно покупаете в продуктовом магазине. Как и другие сорта грибов, сморчки богаты витамином D, который трудно получить из пищи. «Этот сорт грибов отличается наибольшим количеством витамина D», — говорит диетолог Диана Марджори Нолан Кон, представитель Академии питания и диетологии. В свою очередь, витамин D поддерживает здоровье вашей иммунной системы и щитовидной железы.
Побеги папоротника
Эти зеленые завитушки попадают на фермерские рынки и в специализированные магазины в середине весны, когда их отделяют от молодых папоротников до того, как листья успевают распрямиться. По вкусу побеги папоротника похожи на спаржу, но более хрустящие и горькие. Они наполнены полезными антиоксидантами, но славятся они тем, что в них очень много жирных кислот омега-3. «В растительных источниках вы не найдете много жира, если не считать семечки и орехи», — говорит Нолан Кон. Жирные кислоты омега-3, часто встречающиеся в рыбе, — это полезные жиры, которые улучшают здоровье мозга и сердца.
Черимойя
Черимойи, плоды в форме сердца, покрыты чешуйками, словно рептилии, но их белая мякоть сладкая и кремовая. Выбирайте твердые и зеленые фрукты, потому что, как и авокадо, они быстро созревают. Когда плод станет мягким и бронзовым по цвету, можно его есть. На один очищенный фрукт приходится 60% вашей ежедневной потребности в витамине С, а также треть от рекомендуемой дозы витамина В6, что помогает мозгу функционировать, а организму — вырабатывать гормоны, регулирующие настроение и сон. Традиционная мексиканская медицина использует этот весенний фрукт для снятия беспокойства, и одно исследование, если верить журналу Ethnopharmacology, показало, что экстракт из черимойи оказывает антидепрессантоподобное действие на мышей.
Садовый боб
Садовые бобы обычно начинают появляться на рынках в конце весны. Очищенную ярко-зеленую фасоль вы можете есть в сыром или вареном виде. Как и другие бобовые, садовые бобы богаты клетчаткой (9,2 г на чашку) и веганским белком (12,9 г на чашку). Кроме того, на одну порцию приходится до 18% рекомендуемого ежедневно количества магния, которого не хватает большинству американцев.
Щавель
Этой весной добавьте немного нежной зелени в салат или в сливочный суп. Одна чашка щавеля с лихвой окупит вашу ежедневную потребность в витаминах А и С. В нем много полезных антиоксидантов, а также калий, полезный для сердца и мышц.
Жгучая крапива
Название не лжет, поэтому не забудьте про перчатки. Если бланшировать или обжарить крапиву, ее ярким вкусом можно наслаждаться спокойно. Замените шпинат крапивой, и вы обогатите свое меню еще большим количеством витамина К и полезным для костей кальцием. Некоторые уверяют, что чай из крапивы способен унять аллергию и астму.
Портулак
Крошечные листья портулака, который многие огородники называют сорняком, станут прекрасным дополнением к вашему питанию. Он полон полезного для зрения витамина А и иммуностимулирующего витамина С. Чтобы разнообразить привычный рацион, вместо обычного салата добавьте в сэндвич листья, похожие на кресс-салат. Чем разнообразнее ваша диета, тем разнообразнее ваша микрофлора.