Это рецепт очень нежных, ароматных и тонких блинчиков.
Ингредиенты
- 900 мл молока;
- 150 мл кефира;
- 5 ст.л. сиропа, фруктозы или сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 1 ч.л. соды;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 2 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта;
- 340 г пшеничной муки 1 или 2 сорта;
- 90 г сливочного масла;
- 60 мл крутого кипятка;
Приготовление
1. Половину молока нагреть до 60-70 градусов. Добавить сахар и сливочное масло. После того как сливочное масло растает, добавить вторую часть молока и кефир. Перемешать.
2. Смешать муку, ванильный сахар и соль. Влить частями молочную основу в муку постоянно помешивая тесто венчиком. В итоге должно получится однородное жидкое тесто. Погасить соду лимонным соком и размешать в тесте. Влить 60 мл кипятка, снова перемешать. Настоять 10 минут.
3. Разогреть блинницу на огне выше среднего. Вылить половником часть теста и быстро распределить его по всей блиннице, наклоняя ее по круговому движению. Обжарить с двух сторон. Складывать блины лучше стопкой, тогда они долго держат тепло и становятся просто супер нежными.
4. Для тонких и нежных блинчиков необходимы хорошие блинницы к которым не пристает тесто и тонкая лопатка. Дополнительно смазывать маслом не нужно, так как внутри теста достаточно сливочного масла.
На заметку
- Вместо молока можно использовать сыворотку, веганское молоко и даже минералку, в таком случае кефир добавлять не нужно.
- От жирности молока и кефира может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки. Консистенцию теста всегда можно подкорректировать добавив чуть больше муки или жидкости.