3 необычных салата для жаркого дня

Мы попросили шеф-поваров поделиться рецептами легких, но сытных салатов.

Дакос (критский салат с томатами)

от бренд-шефа ресторана Molon Lave Стаматиса Цилиаса

3 необычных салата для жаркого дняИнгредиенты (на 1 порцию):

  • Помидоры — 130 г;
  • Оливка «каламата» с/к — 1 шт.;
  • Каперсы — 15 г;
  • Сухари — 30 г;
  • Оливковое масло — 20 мл;
  • Фета — 40 г;
  • Белое сухое вино — 10 мл;
  • Орегано — 1 г.

Сухари крупно раздробите и слегка смочите водой. Помидоры мелко нарежьте, фету разомните. В деревянный салатник выложите помидоры, сухари, фету, каперсы, оливку, полейте оливковым маслом и вином.

Авокадо-кейк

от шеф-повара ресторана Christian Кристиана Лоренцини

3 необычных салата для жаркого дня

  • Авокадо — 2 шт.;
  • Розовые помидоры — 60 г;
  • Помидоры черри — 6 шт.;
  • Свекла — 40 г;
  • Тофу — 40 г;
  • Киноа — 80 г;
  • Бородинский хлеб;
  • Сок лайма — 60 мл;
  • Сок лимона — 5 мл;
  • Масло оливковое — 60 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец, тмин, укроп — по вкусу;
  • Свежевыжатый томатный сок — 200 мл.

В течение 40−50 минут варите свеклу, после чего нарежьте мелкими кубиками размером 2−3 миллиметра. Также нарежьте тофу, смешайте со свеклой, заправьте лимонным соком, оливковым маслом (10 миллилитров) и посолите по вкусу. Киноа промойте и варите в томатном соке 13 минут, посолите и поперчите. Хлеб обжарьте на сковороде на оливковом масле или запеките в духовке в течение нескольких минут. Очистите авокадо, отделите мякоть от косточки и в миске измельчите вилкой, но не до консистенции пюре.

Мелко нарежьте укроп и добавьте к авокадо вместе со специями, соком лайма и оливковым маслом. Массу из авокадо выложите на тарелку с помощью круглой формы, сверху положите свеклу с тофу, киноа выложите рядом, украсьте нарезанными на дольки помидорами черри.

Томатный сок сделайте так: очистите помидоры от кожуры и пропустите через соковыжималку.

Овощи с пророщенной гречихой

от шеф-повара ресторана «Наволне» Евгения Чередниченко

3 необычных салата для жаркого дня

  • Шпинат — 15 г;
  • Брокколи — 25 г;
  • Редис — 20 г;
  • Свежий огурец — 25 г;
  • Пророщенная гречиха — 20 г;
  • Вяленая клюква — 15 г;
  • Имбирный соус — 30 мл.

Для приготовления имбирного соуса:

  • Корень имбиря — 40 г;
  • Чеснок — 15 г;
  • Малиновый уксус — 25 мл;
  • Соевый соус — 65 мл;
  • Растительное масло — 300 мл;
  • Сахар — 50 г

Брокколи отварите аль денте. Редис и огурец нарежьте слайсами. На тарелку выложите шпинат, брокколи, редис, огурец, добавьте пророщенную гречиху и вяленую клюкву. Приготовьте имбирный соус: смешайте все ингредиенты и возьмите 30 миллилитров. Залейте салат соусом.

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.