На иврите это мясо называется «шкедей эгель», на английском — sweetbread, а на русском — сладкое мясо. В Европе оно считается деликатесом, зато в Израиле — это повседневная еда. И готовится оно там не в каких-нибудь гастрономических ресторанах, а в неприметных кафе, к примеру, на знаменитом иерусалимском рынке Механе Йеуда.
