Груши в красном вине — простой десерт для праздника, я советую вам его приготовить, когда хочется чего-то легкого, но необычного. Вообще это традиционный французско-бельгийский десерт, который подают в честь праздников, например, на Рождество или Новый год. Несмотря на всю красоту и изысканность, рецепт приготовления на удивление простой и не содержит сложных ингредиентов. Нужны спелые, твердые груши, так как мягкие быстро развариваются, набор ароматных специй и хорошее красное вино – тогда десерт точно получится невероятно красивым, нежным и вкусным. Вино подогревается на умеренном огне, не допускайте сильного кипения. Единственный минус — десерт для взрослых, детям лучше приготовить что-нибудь другое.
Ингредиенты (3 порции)
- Вино сухое красное 600 мл;
- Перец душистый горошком3 шт;
- Гвоздика бутонами сушеная 1 шт.
Время приготовления: 1ч. 10м.
- Подготовка продуктов: 20 мин., приготовление 40 мин, остывание 10 мин.
Приготовление
Этап 1 / 8
Прежде чем начать готовить десерт, нужно выбрать посуду, в которой все груши будут полностью лежать на боку. У меня три груши сорта Конференция хорошо помещаются в сотейник объемом 1,5 литра и диаметром 16 см.
В подходящую по объему кастрюлю (сотейник) выложить: сахар, палочку корицы, гвоздику, бадьян, коробочки кардамона (предварительно разломив плоской стороной ножа), душистый перец и цедру одного апельсина. Цедра апельсина должна быть крупно срезана.
Этап 2 / 8
Вылить в кастрюлю 600 миллилитров красного сухого вина, можно полусладкого, но в этом случае уменьшите количество сахара.
Поставить на средний огонь нагреваться, чтобы довести до кипения. Время от времени помешивать, чтобы сахар растворился и не прилипал ко дну.
Этап 3 / 8
Пока готовится соус, подготовьте груши.
Острым ножом или с помощью овощечистки аккуратно срезать кожуру, оставив немного сверху и не убирая хвостик.
Этап 4 / 8
Дно каждой груши срезать так, чтобы груша ровно стояла на доске (тарелке).
Этап 5 / 8
Когда вино закипит, выложить в кастрюлю груши, варить около 15 минут, периодически аккуратно ложкой их переворачивать, чтобы плоды равномерно окрашивались. Груши не должны развариться, нужно добиться лишь яркой окраски. Не используйте вилку или нож, чтобы проверить готовность, нарушится вся красота десерта. Как только цвет станет насыщенный, груши можно выкладывать, аккуратно взяв за хвостики или шумовкой. Поставить плоды на тарелку, чтобы немного остыли.
Этап 6 / 8
Пока груши остывают, процедить соус (можно с помощью небольшого ситечка выловить цедру и пряности или перелить через мелкое сито в другую кастрюлю).
Этап 7 / 8
Поставить винный соус на средний огонь и продолжать выпаривать (примерно в 2 раза), чтобы получить консистенцию жидкого сиропа, когда винный соус остынет, он станет намного гуще, так что не переварите.
На это уйдет около 20-30 минут.
Дать соусу полностью остыть, если планируете подавать десерт с мороженым. Аккуратно перелить соус в соусник.
Этап 8 / 8
Выложить груши на общую тарелку или порционно, аккуратно полить винным соусом, подавать просто с соусом или с шариком мороженого, можно подать со взбитыми сливками.
Очень нежный, вкусный, красивый, ароматный десерт готов!
Приятного аппетита!