Метка: Вино

Что такое винный соус? Как готовятся винные соусы и какими они бывают?

Что такое винный соус? Как готовятся винные соусы и какими они бывают?

«Винные соусы можно разделить на две категории: белые, которые делают из белого вина с добавлением сливочной основы или сливочной основы и бульона, и красные соусы, которые делают из красного вина с добавлением бульона и, может быть, также c добавлением сливочной основы. Каждую из них можно поделить еще на две категории: сладкие и сухие, но это деление уже не влияет на принцип приготовления, лишь сказывается на вкусе».

Существует ли порошковое вино?

Существует ли порошковое вино?

Людям это видится так: сначала кто-то высушивает вино до состояния порошка. Потом, когда приходит время, кто-то берет этот порошок, разводит его водой, добавляет туда спирт, какие-нибудь минимальные химические компоненты вроде ароматизаторов и загустителей — и получается то, что продается в магазинах под видом дешевого вина.

Это глубочайшее заблуждение — невозможно высушить вино, чтобы получить из него порошок, как и невозможно высушить воду, чтобы из нее получить порошок.

Здесь почти всё лечили вином. Французским

Здесь почти всё лечили вином. Французским

Еще совсем недавно, в 1990-х, в страсбургской больнице Hôpital civil вам могли прописать бутылку красного Шатонёф-дю-Пап от вздутия живота, а с помощью прекрасного розового Кот-де-Прованс лечили от избыточного веса. Ныне нас призывают к умеренности в употреблении вина. Но во Франции, где виноградарством занимаются как минимум с V века до нашей эры, тост «за ваше здоровье» (à votre santé) вплоть до XXI века звучал вполне буквально.

Истина о швейцарском вине

Истина о швейцарском вине

По словам эксперта, чрезвычайное разнообразие сортов вин на столь небольшой территории связано как с различными типами климата Швейцарии — атлантическим, средиземноморским и континентальным, — так и с тем, что в результате процесса образования Альп и их ледников появились разные виды почв. Свою роль играет и теплый, типичный для Швейцарии, ветер «фён». Кстати, прибор для сушки волос назвали именно в честь этого ветра.

Как профессиональная сомелье ловит винных мошенников

Как профессиональная сомелье ловит винных мошенников

В первую очередь я смотрю на стекло. Не знаю, как это объяснить, но со временем ты начинаешь чувствовать, какой толщины, прозрачности и цвета должна быть та или иная бутылка. Бывает, достаточно взять бутылку в руки, чтобы сразу отличить некачественную подделку.

Ресвератрол: Вещество, которое продлевает жизнь

Ресвератрол: Вещество, которое продлевает жизнь

Не смотря на то, что во французской кухне много небезобидных жирных блюд, ресвератрол отлично справляется со своей задачей нормализации жирового обмена. И даже защищает печень от ожирения и воздействия алкоголя. Еще Авиценна утверждал, что красное вино в умеренных количествах целебно для человека.

Почему био-вино швейцарцы выпивают сами?

Почему био-вино швейцарцы выпивают сами?

Что же касается традиционного биодинамического виноделия, то этот способ производства благородного напитка стал для Ж-Д. Перроше настоящей страстью. Ключевыми элементами этого способа производства вина являются учёт фаз Луны, «домашний» компост в качестве удобрения, а также обработка лозы травяными препаратами для борьбы с вредителями, сделанными еще по «дедушкиным» рецептам.

Чтобы быть здоровым, вам нужно пить только одно — обычную воду

Чтобы быть здоровым, вам нужно пить только одно — обычную воду

Всем нам говорят об исключительной полезности апельсинового сока. Нам втюхивают так называемые «напитки для спорта», которые по факту не имеют ничего общего со здоровым атлетизмом и напичканы тоннами сахара, а также «энергетические напитки», не имеющие ничего общего с энергией.