Морская соль

Морская соль

Морской солью называют соль, добытую из морской воды, как правило, естественным путем — испарением воды под воздействием солнца или выпариванием. Традиция добывать соль из моря достаточно древняя и насчитывает более 4000 лет. Первыми добывать соль из морской воды начали обитатели сухих и тёплых стран Средиземноморья (Франции, Италии, Испании) и Восточной Азии (Японии, Индии, Китая).

Выпаривание морской воды чаще всего осуществляют естественным путем (после системы фильтров морская вода идет по резервуарам, постепенно становясь под действием солнца и ветра все более концентрированной), однако встречается и принудительный постоянный подогрев воды в котлах для ускорения процесса получения осадка соли. После того, как соль сформируется в кристаллы, её необходимо очистить от примесей, просушить и размолоть, причем для последнего действия необходимо специальное оборудование.

По сравнению с обычной солью, морскую отличает значительно большее количество минералов. В составе морской соли на хлорид натрия приходится не 99,9%, а 95-97%, а остальные 3-5% — на другие соединения. Богатейший минеральный состав морской соли содержит огромное количество необходимых для здоровья макро- и микроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, железо, бром, йод, хлор, марганец, цинк, селен, медь, кремний и др.

При умеренном потреблении соль способствует протеканию ряда полезных процессов в организме, улучшению пищеварения, регуляции водно-солевого обмена и др. Однако при избыточном потреблении соли водно-солевой обмен нарушается, в организме начинает задерживаться слишком много жидкости, в результате чего сердце подвергается излишней нагрузке, что ведет к повышению давления, головным болям, и впоследствии это может стать причиной возникновения гипертонии и развития различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, соль может быть весьма полезна, если ею не злоупотреблять, поэтому задумайтесь на тем, сколько Вы потребляете соленой пищи и сколько соли добавляете в неё. Чтобы уменьшить вредные последствия от «передозировки» соли, есть две основные рекомендации – контролировать количество потребляемой соли (норма 5 – 6 грамм в сутки) и заменить обычную соль морской.

Страны-производители: Индия, Япония, Китай, Италия, Франция, Испания, Англия.

Кулинарные свойства: В кулинарии этот вид соли давно нашел свое применение и стал популярен: шеф-повара многих ресторанов давно оценили приятный аромат, тонкий вкус и легчайшую текстуру морской соли, которая напоминает запах океанского бриза. Её принято добавлять в различные супы, при варке овощей, риса, пасты, а также для консервирования.

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.