Ингредиенты
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г;
• 1 морковка;
• Мука — 1/4 стакана;
• Молоко и сливки — по 1 стакану;
• Овощной бульон или вода– 2 стакана;
• Брокколи — 400 г;
• Мускатный орех — 1/8 ч. л.;
• Твердый сыр без сычуга — 200 г;
• Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сыр натрите. Брокколи разделите на небольшие соцветия и поварите в подсоленной воде 3 минуты. Переложите в миску со льдом или холодной водой.
- Морковь порежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке и потушите в 1–2 ст. л. масла. Посолите и поперчите.
- Растопите 60 г масла и добавьте муку. Взбивая венчиком, держите на огне около 3–4 минут.
- Добавьте молоко и сливки, затем — бульон и мускатный орех, готовьте под крышкой пару минут и, добавив морковь и брокколи, варите еще минут 15–20 на медленном огне. Если суп получился слишком густым, разбавьте его овощным бульоном.
- Разомните овощи, добавьте тёртый сыр и хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился.
- При подаче сверху можно также присыпать сыром.
Приятного аппетита 🙂