Мы попросили шеф-поваров поделиться рецептами легких, но сытных салатов.
от бренд-шефа ресторана Molon Lave Стаматиса Цилиаса
Сухари крупно раздробите и слегка смочите водой. Помидоры мелко нарежьте, фету разомните. В деревянный салатник выложите помидоры, сухари, фету, каперсы, оливку, полейте оливковым маслом и вином.
от шеф-повара ресторана Christian Кристиана Лоренцини
В течение 40−50 минут варите свеклу, после чего нарежьте мелкими кубиками размером 2−3 миллиметра. Также нарежьте тофу, смешайте со свеклой, заправьте лимонным соком, оливковым маслом (10 миллилитров) и посолите по вкусу. Киноа промойте и варите в томатном соке 13 минут, посолите и поперчите. Хлеб обжарьте на сковороде на оливковом масле или запеките в духовке в течение нескольких минут. Очистите авокадо, отделите мякоть от косточки и в миске измельчите вилкой, но не до консистенции пюре.
Мелко нарежьте укроп и добавьте к авокадо вместе со специями, соком лайма и оливковым маслом. Массу из авокадо выложите на тарелку с помощью круглой формы, сверху положите свеклу с тофу, киноа выложите рядом, украсьте нарезанными на дольки помидорами черри.
Томатный сок сделайте так: очистите помидоры от кожуры и пропустите через соковыжималку.
от шеф-повара ресторана «Наволне» Евгения Чередниченко
Для приготовления имбирного соуса:
Брокколи отварите аль денте. Редис и огурец нарежьте слайсами. На тарелку выложите шпинат, брокколи, редис, огурец, добавьте пророщенную гречиху и вяленую клюкву. Приготовьте имбирный соус: смешайте все ингредиенты и возьмите 30 миллилитров. Залейте салат соусом.