Щепотка сахара — или еще лучше, меда, агавы или стевии — делает брокколи гораздо вкуснее. Следующие простые рецепты превращают непритязательные овощи в восхитительные десерты!
Морковь, запеченная в сиропе агавы
- 500 г моркови, очистить и разрезать на полоски или нарезать кружочками (или вы можете взять фунт мини-моркови);
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
- Соль и перец;
- 1/2 чайной ложки сиропа агавы;
- Мелко нарезанная свежая петрушка (по желанию).
1. Вскипятите в кастрюле достаточное количество соленой воды, чтобы покрыть морковь.
2. Поместите морковь в кипящую воду и варите до мягкости. Время будет варьироваться в зависимости от толщины кусочков.
3. Слейте воду, верните кастрюлю на плиту и поставьте ее на медленный огонь. Добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться. Перемешайте морковь, чтобы она равномерно покрылась маслом.
4. Добавьте сироп агавы и перемешайте морковь с маслом и сиропом, пока она не покроется глазурью.
5. Попробуйте на вкус, по желанию добавьте соль и перец.
Перенесите на сервировочную тарелку и посыпьте нарезанной петрушкой (по желанию)
Брюссельская капуста в кленовом сиропе
- 4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для заправки;
- 1 кг брюссельской капусты, хвостики обрезать, разрезать пополам;
- Кошерная соль и молотый черный перец;
- ¼ чашки чистого кленового сиропа;
- 2 столовые ложки (¼ палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры;
- 2 столовые ложки мелко нарезанной листовой петрушки;
- 1½ столовые ложки тонко нарезанного лука-скорода;
- 1 столовая ложка тонко нарезанного свежего шалфея.1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Разделите капусту на две партии, между приготовлением каждой влейте в сковороду еще 2 ложки масла. Жарьте брюссельскую капусту до глубокого золотисто-коричневого цвета разрезанной стороной вниз, выложив одним слоем, 4-5 минут. Приправьте солью, перцем и перемешайте; жарьте до готовности, еще 3-4 минуты. Переложите в большую миску.2. Снимите сковородку с огня; добавьте кленовый сироп, масло и травы. Как только масло растопится, переложите брюссельскую капусту в сковородку и перемешайте. Перенесите брюссельскую капусту на большое сервировочное блюдо и слегка сбрызните маслом.
Свекольные блины
- 1 чашка цельнозерновой муки;
- 3/4 чашка пшеничной муки;
- 3 ст. ложки коричневого сахара;
- 1 ст. ложки разрыхлителя;
- 1/2 ст. ложки кошерной соли;
- 2 средних свеклы, предварительно сварить и перемолоть в пюре (около 3/4 чашки);
- 1/4 чашки молока;
- 1/3 упаковки греческого йогурта без добавок;
- 1 большое яйцо;
- 3 столовые ложки несоленого мягкого масла;
- 1 чайная ложка экстракта ванили.
1. Просейте первые 5 ингредиентов в миску.
2. Выложите оставшиеся влажные ингредиенты в отдельную миску и тщательно взбейте до полной однородности.
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте (вы не хотите слишком сильно взбивать тесто – с комочками будет даже вкуснее).
4. Вылейте около 2 столовых ложек блинного теста на смазанную маслом сковородку, стоящую на среднем огне, и жарьте в течение 3 минут с каждой стороны.
5. Подавайте с любимыми топпингами.
* Эти блинчики можно заморозить: просто выложите их в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев.