Сейчас все поголовно ведут здоровый образ жизни и налегают на овощи и фрукты. Отруби, клетчатка, водоросли и зелень потихоньку вытесняют на наших столах колбасу и оливье. Но есть один продукт, который был популярен еще до того, как слово ЗОЖ вообще придумали. Знакомьтесь, шпинат обыкновенный. Однолетнее растение с широкими, мясистыми листьями, которые и употребляют в пищу. В чем польза шпината и как его готовить, расскажем в этой статье.
В конце 19-го века ученый из Германии Эрих фон Вольф решил экспериментально подсчитать количество железа (Fe), содержащегося в различных растениях. При переносе данных в блокнот, ученый не там поставил десятичный разделитель, увеличив тем самым содержание железа в листьях шпината в 10 раз! В 30-х годах его записи были расшифрованы в Америке и буквально потрясли общественность. Настал звездный час шпината — «железного» растения, которое сделает любого сильным и выносливым как морячок Попай.
Пересмотреть данные додумались только в 70-х годах. На тот момент шпинат стал одним из самых популярных продуктов в США и постепенно завоевывал весь мир. Справедливости ради, дело не только в том, что все уверовали в его волшебные свойства. Шпинат относительно просто готовить, вариантов блюд с ним масса, вкус его не перебивает вкус других ингредиентов.
В 2015 году мировой объем производства шпината составил около 25 000 тонн. Каждый год объемы немного, но растут. Этому способствует популяризация здорового питания и, да, доказанная уже без всяких ошибок польза шпината. Можно смело сказать, что это один из самых полезных видов зелени и он однозначно заслуживает того, чтобы войти в ваш рацион.
В первую очередь шпинат — низкокалорийный (23 Ккал/100 гр.)продукт с нейтральным вкусом. Уже одним этим объясняется его популярность: он насыщает, но не ведет к превышению суточной нормы калорий. К тому же шпинат богат белком, в нем его почти 3 грамма (на 100 грамм свежих листьев). Также в шпинате много йода, железа и минеральных солей. Большая часть этих веществ сохраняется даже после термической обработки.
Как и все растения, шпинат — источник клетчатки. Она необходима для нормальной работы ЖКТ, а также для протекания межклеточных обменных процессов. Именно недостаток клетчатки в рационе считают причиной многих болезней современного человека. Привычные нам гарниры: крупы, картофель, макароны, не решают этой проблемы. Шпинат же может выступать в роли гарнира к мясу, рыбе, а также стать основой вегетарианского меню.
На этом польза шпината не заканчивается. Он еще и источник фолиевой кислоты (витамина В9), причем ее в нем настолько много, что впервые этот витамин удалось синтезировать именно из шпината.
Фолиевая кислота необходима для нормального развития и функционирования кровеносной и иммунной систем. Мы недостаточно получаем ее с пищей, так как в основном она находится в зеленых овощах, а именно их мы едим катастрофически мало.
Итак, всем шпинат хорош, и на вид привлекательный: ярко-зеленые, упругие листья прямо просятся стать украшением любого блюда. Увы, но дети и чаще всего мужчины не разделяют этого восторга. Перспектива поужинать травой, которая на вкус, как… трава, обычно не вызывает энтузиазма. Поделимся небольшими хитростями, как сделать шпинат любимым продуктом в вашей семье.
Попробуйте поэкспериментировать самостоятельно, благо шпинат просто создан для кулинарных изысков. Его трудно испортить, он отлично сочетается с любыми ингредиентами, а найти его в продаже можно круглый год. Питайтесь правильно и вкусно, и это обязательно скажется в лучшую сторону и на здоровье, и на вашем настроении.