Вот и масленица пришла и блины в дом принесла

Это рецепт очень нежных, ароматных и тонких блинчиков.

Ингредиенты

• 900 мл молока;
• 150 мл кефира;
• 5 ст.л. сиропа, фруктозы или сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 2 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта;
• 340 г пшеничной муки 1 или 2 сорта;
• 90 г сливочного масла;
• 60 мл крутого кипятка;

Приготовление

1. Половину молока нагреть до 60-70 градусов. Добавить сахар и сливочное масло. После того как сливочное масло растает, добавить вторую часть молока и кефир. Перемешать.
2. Смешать муку, ванильный сахар и соль. Влить частями молочную основу в муку постоянно помешивая тесто венчиком. В итоге должно получится однородное жидкое тесто. Погасить соду лимонным соком и размешать в тесте. Влить 60 мл кипятка, снова перемешать. Настоять 10 минут.
3. Разогреть блинницу на огне выше среднего. Вылить половником часть теста и быстро распределить его по всей блиннице, наклоняя ее по круговому движению. Обжарить с двух сторон. Складывать блины лучше стопкой, тогда они долго держат тепло и становятся просто супер нежными.
4. Для тонких и нежных блинчиков необходимы хорошие блинницы к которым не пристает тесто и тонкая лопатка. Дополнительно смазывать маслом не нужно, так как внутри теста достаточно сливочного масла.

На заметку

• Вместо молока можно использовать сыворотку, веганское молоко и даже минералку, в таком случае кефир добавлять не нужно.
• От жирности молока и кефира может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки. Консистенцию теста всегда можно подкорректировать добавив чуть больше муки или жидкости.

Источник