Я делаю эти лимонные роллы с черникой для своих детей, и они их обожают. Я подозреваю, что и вы тоже будете от них в восторге. Сначала мы сделаем тесто!
В кастрюлю налейте четыре стакана цельного молока…
И высыпьте чашку сахара…И чашку растительного масла…
Перемешайте смесь и нагрейте ее на среднем огне, пока она не «ошпарится» — моя мамы всегда говорила мне, что это означает «горячая, но не кипящая».
После того, как вы «ошпарите» смесь, позвольте ей немного остыть и после этого добавьте 8 стаканов муки.
Затем насыпьте туда два пакета активных сухих дрожжей…
Размешайте смесь до однородного состояния. Она будет невероятно липкой!
После того, как вы размешаете ее, нужно накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час. В это время просто живите своей жизнью!
Через час снимите крышку и добавьте дополнительную чашку муки, столовую ложку соли, чайную ложку разрыхлителя и чайную ложку пищевой соды. После того как я приготовила тесто, обычно я оставляю его на всю ночь в холодильнике! Это один из моих любимых секретов сладкого рулета: сделать тесто накануне вечером.
Когда вы приступите непосредственно к приготовлению роллов, растопите для начала немного масла…
И приготовьте цедру двух лимонов… Посыпьте все сахаром…
По мере необходимости можете добавить больше сахара или лимонной цедры…
Смесь должна быть красивой, блестящей, бледно-желтой и слегка липкой…
Лимонный сахар. Ням-ням!
Этот рецепт теста рассчитан на два рулета, поэтому для начала возьмите половину теста…
Поместите его на посыпанную мукой поверхность…
И раскатайте в форму прямоугольника…Возьмите растопленное масло…И распределите его по всей поверхности…
После того, как тесто будет смазано маслом, возьмите лимонный сахар… И также посыпьте им всю поверхность теста…
Поскольку я боялась, что рулеты будут слишком, слишком, слишком сладкими, я слегка посыпала тесто кошерной солью. Только совсем чуть-чуть… И наконец: черника!
Сверните тесто по направлению к себе… И после переверните рулет швом вниз…
Между тем растопите в сковородке сливочное масло… Нарежьте рулеты острым ножом…и не волнуйтесь, вы не повредите им ягоды!
Поместите кусочки в сковородку, и пусть они постоят 20 минут и немного поднимутся… Накройте их полотенцем…
Когда они немного поднимутся, поместите их в духовку примерно на 20-30 минут и держите их там, пока они не приобретут красивый золотисто-коричневый оттенок.
В то время пока рулеты выпекаются, мы приготовим глазурь. Бросьте немного сахарной пудры и еще немного лимонной цедры в миску… Затем влейте туда немного молока…
Взбейте все до гладкого состояния, и затем выжмите туда немного лимонного сока…Добавьте по желанию лимонной цедры… И налейте немного растопленного масла, чтобы придать глазури приятную консистенцию…
Роллы готовы! Аллилуйя. И они прекрасно выглядят и божественно пахнут! Сразу после того как вы вытащили их из духовки, полейте их глазурью… Приятного аппетита!
Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
- 4 стакана цельного молока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла
- 2 упаковки сухих дрожжей
- 8 стаканов муки
- 1 дополнительный стакан муки
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 1 кусок сливочного масла ( 50 грамм, но я предпочитаю 100 грамм)
- 3/4 чашки сахара
- 2 лимона, цедра
- 2 чашки свежей черники
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- 1 лимон
- 2 лимона, цедра
- 3 стакана сахарной пудры
- 2 стакана цельного молока
- 1 щепотка соли
- 3 столовые ложки топленого масла
Источник: thepioneerwoman
Перевод: im30.club