Я пробовала различные рецепты морковных пирогов и тортов: какие-то были слишком сухие, другие — слишком жирные и мокрые. Наконец-то я довела ингредиенты до нужной мне консистенции и вкуса.
Делюсь с вами и уверена, что вам понравится моя формула, в которую вы конечно можете вносить свои штрихи.
Ингридиенты
- 1/2 чашки цельнозерновой муки (можно полбяной);
- 1 чашка (250 мл) овсянки;
- 3/4 чашки грецких орехов (предварительно вымоченных и просушенных);
- 2/3 чашки кокосовой стружки;
- Половина чайной ложки соды;
- Подсластитель на выбор (я беру сироп топинамбура);
- 2 крупные морковки, натертые на мелкой терке;
- 1 ч.л. ложка корицы;
- 1/4 ч. ложки сухого имбиря
- 1/4 ч. мускатного ореха и столько же молотой гвоздики, если хотите более насыщенный вкус;
- 1/4 чашки кокосового масла;
- Половина чашки апельсинового или лимонного сока (свежевыжатого);
- 1 ч.л. ложка яблочного уксуса.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180С. Орехи перемолоть в блендере. Овсянку и кокосовую стружку смолоть в кофемолке.
- Все сухие ингредиенты, включая муку, орехи, соду, стружку, овсянку, специи — хорошо смешать. Можно в блендере.
- В другую чашку влить апельсиновый сок, кокосовое масло, уксус, подсластитель. Все тщательно перемешать, добавить мелко натертую морковь.
- Далее сухую и жидкую смесь соединяем и перемешиваем, консистенция должна быть похожа на некрутое картофельное пюре.
- Смазываем форму для запекания маслом и отправляем в духовку на 35-40 минут.
- Готовность определяем зубочисткой — если тесто не прилипает, то корж готов. Вынимаем из духового шкафа, даём полностью остыть.
Пока корж остывает есть время приготовить крем. У меня есть несколько вариантов, выберите подходящий или можете использовать свой авторский.
1 вариант — вегетарианский
- Мягкий крем-сыр (например, маскарпоне) 250-300 гр;
- Мёд без сильного запаха 2 ст.л;
- Лимонный сок 1 ст. л;
- Хорошо все перемешать;
2 вариант — веганский
- Кокосовое молоко 250-300 гр;
- Кокосовая манна (урбеч) — 3ст.л;
- 3 крупных финика (или 2 ст. л. сиропа топинамбура);
- Лимонный сок 1 ч.л;
- Ванильная эссенция несколько капель;
- Все перемешать.
3 вариант — ореховый
- Стакан кешью замочить на ночь или на 3 часа;
- Слить воду, добавить мёд без яркого запаха, ванильную эссенцию и ст. л. лимонного сока.
- Взбить все в блендере.Тщательно обмазываем корж кремом и даём настояться 1 час.
Приятного чаепития!
Карина Кокс