Немногие продукты достигли статуса суперзвезды, как кейл. И не зря: он хрустящий и его можно почти со всем комбинировать.
Его начали выращивать начиная с 17 века, но сильное распространение он получил в Великобритании во время Второй Мировой войны для борьбы с голодом во время нехватки продовольствия.
На сегодняшний день кейл входит в состав всего, начиная от будда-боулов до протеиновых смузи. Однако, гуляет миф, что он очень непрост в плане приготовления.
Но это не так, потому что его применение довольно разнообразно и вы можете добавлять его в салаты, смузи, супы и многое-многое другое. В зависимости от того, какой вид вы покупаете, этот овощ готовить очень просто и быстро! Вот все, что вам нужно знать об этом супер-фуде:
По словам диетолога Дианы Вульф, среди его 50 сортов наиболее часто в супермаркетах можно встретить три вида: плоскую, широколистную капусту, более темную Лацинато или динозавровую, кудрявую капусту.
Вульф утверждает, что хотя вы и можете приобрести его в течение всего года, кейл является одним из немногих зеленых овощей, которые могут похвастаться особенным вкусом именно в холодные месяцы года. Покупайте его с конца сентября по декабрь и добавляйте в такие холодные блюда, как суп и паста, и вам всегда будет обеспечена ежедневная доза зелени, даже когда за окнами леденящий холод.
На первый взгляд, все эти горы кейла могут выглядеть совершенно одинаково, но это не всегда так! Всегда обращайте внимание на то, чтобы пучок был ярко-зеленым и хрустящим на ощупь и вы не ошибетесь с выбором. Избегайте пересушенных листов, с коричневыми или желтыми верхушками. Увядшие листья также могут издавать неприятный запах.
Когда речь заходит о кейле, холодильник — ваш лучший друг. Оберните его во влажное бумажное полотенце и поместите в пластиковый пакет или герметичный контейнер для поглощения избыточной влаги (влага может привести к преждевременному увяданию).
Для приготовления кейла, необходимо его вымыть и высушить. Удаление стеблей является вопросом личных предпочтений, но сохранение их в целости сделает кейл немного более жестким. Вы можете также вырезать только толстый центр стебля.
Для обжаривания и запекания, нужно порезать листья на небольшие кусочки. Если вы планируете есть сырой кейл (скажем, в салате), то во многих рецептах советуют «пожамкать» листья. Вот как это выглядит: возьмите сырые листья и растирайте их в течение нескольких минут с оливковым маслом и морской солью, чтобы смягчить волокна и сделать его более съедобным.
По данным исследования 2014 года, кейл является одним из самых питательных продуктов. Согласно компании USDA, кейл богат магнием, фолатами, витаминами A, C, и K. В ста граммах кейла содержится 49 калорий, 3,6 грамма клетчатки, 4,2 грамма белка и менее одного грамма жира. В нем также содержится 150 миллиграмм кальция на 100 грамм продукта.
Источник: womenshealthmag
Перевод: im30.club