Немногие продукты достигли статуса суперзвезды, как кейл. И не зря: он хрустящий и его можно почти со всем комбинировать.
Его начали выращивать начиная с 17 века, но сильное распространение он получил в Великобритании во время Второй Мировой войны для борьбы с голодом во время нехватки продовольствия.
На сегодняшний день кейл входит в состав всего, начиная от будда-боулов до протеиновых смузи. Однако, гуляет миф, что он очень непрост в плане приготовления.
Но это не так, потому что его применение довольно разнообразно и вы можете добавлять его в салаты, смузи, супы и многое-многое другое. В зависимости от того, какой вид вы покупаете, этот овощ готовить очень просто и быстро! Вот все, что вам нужно знать об этом супер-фуде:
Как много типов кейла существует?
По словам диетолога Дианы Вульф, среди его 50 сортов наиболее часто в супермаркетах можно встретить три вида: плоскую, широколистную капусту, более темную Лацинато или динозавровую, кудрявую капусту.
Когда наступает сезон кейла?
Вульф утверждает, что хотя вы и можете приобрести его в течение всего года, кейл является одним из немногих зеленых овощей, которые могут похвастаться особенным вкусом именно в холодные месяцы года. Покупайте его с конца сентября по декабрь и добавляйте в такие холодные блюда, как суп и паста, и вам всегда будет обеспечена ежедневная доза зелени, даже когда за окнами леденящий холод.
Как выбрать самый лучший кейл в супермаркете
На первый взгляд, все эти горы кейла могут выглядеть совершенно одинаково, но это не всегда так! Всегда обращайте внимание на то, чтобы пучок был ярко-зеленым и хрустящим на ощупь и вы не ошибетесь с выбором. Избегайте пересушенных листов, с коричневыми или желтыми верхушками. Увядшие листья также могут издавать неприятный запах.
Как хранить кейл?
Когда речь заходит о кейле, холодильник — ваш лучший друг. Оберните его во влажное бумажное полотенце и поместите в пластиковый пакет или герметичный контейнер для поглощения избыточной влаги (влага может привести к преждевременному увяданию).
Как приготовить кейл?
Для приготовления кейла, необходимо его вымыть и высушить. Удаление стеблей является вопросом личных предпочтений, но сохранение их в целости сделает кейл немного более жестким. Вы можете также вырезать только толстый центр стебля.
Для обжаривания и запекания, нужно порезать листья на небольшие кусочки. Если вы планируете есть сырой кейл (скажем, в салате), то во многих рецептах советуют «пожамкать» листья. Вот как это выглядит: возьмите сырые листья и растирайте их в течение нескольких минут с оливковым маслом и морской солью, чтобы смягчить волокна и сделать его более съедобным.
Какова питательная ценность кейла?
По данным исследования 2014 года, кейл является одним из самых питательных продуктов. Согласно компании USDA, кейл богат магнием, фолатами, витаминами A, C, и K. В ста граммах кейла содержится 49 калорий, 3,6 грамма клетчатки, 4,2 грамма белка и менее одного грамма жира. В нем также содержится 150 миллиграмм кальция на 100 грамм продукта.
Источник: womenshealthmag
Перевод: im30.club