Панцири насекомых, бобровые железы и рыбные пузыри: вы никогда не поверите, что на самом деле означают эти странные слова в списках ингредиентов ваших любимых продуктов.
Starbucks столкнулся с возмущением клиентов, когда выяснилось, что некоторые из фирменных фраппучино были окрашены с использованием кармина или кошенили, который изготавливают из панцирей насекомых. С тех пор кофейни прекратили добавлять в свои напитки этот вид красителя. Теперь они используют томатный экстракт, но вы все равно можете найти ингредиенты, полученные из панцирей насекомых, в других продуктах.
Рыбий клей, ингредиент, полученный из органов тропической рыбы, используется для фильтрации некоторых сортов пива и вина. Общественный резонанс заставил как минимум одного производителя, Guinness, изменить свою технологию производства и сделать напитки этой марки веганскими.
Желатин — ингредиент, знакомый многим людям, поэтому его не опасаются, но на самом деле он делается из соединительной ткани животных, обычно свиной кожи. Именно поэтому любое блюдо, содержащее желатин, попадает в запрещенный список вегетарианцев и веганов.
Какое-то время мышьяк был популярен в качестве яда — для крыс и людей. Но небольшие количества этого вещества в своей природной форме содержатся в некоторых растительных продуктах. И некоторые исследования показали, что регулярное воздействие даже небольшого количества данного химического вещества может быть канцерогенным. В одном докладе говорится, что рисовые молочные каши для детей содержат в шесть раз больше мышьяка, чем другие разновидности каш.
Возможно, вы заметили, что некоторые производители молочных продуктов печатают на этикетках «без каррагинана». Это результат вызвавшего множество споров вопроса — является ли экстракт красных водорослей, используемый в качестве загустителя, потенциально канцерогенным. FDA рекомендовало дополнительные исследования по этому вопросу, поэтому на данный момент однозначного ответа нет.
Целлюлоза используется во многих предварительно нарезанных пакетированных сырах, чтобы предотвратить образование комочков. Обычно она безопасна в приемлемых дозах (от 2 до 4 процентов), но исследование Bloomberg, проведенное в 2016 году, показало, что в сырах некоторых брендов концентрация целлюлозы в два раза превышает допустимый предел.
Карнаубский воск иногда используется в процессе изготовления леденцов — тот же самый ингредиент содержит автополироль. Диетологи отмечают, что это не самая опасная составляющая конфет.
Под воздействием кислорода красное мясо может потерять свой яркий цвет и стать неаппетитным на вид (даже если его все еще можно употреблять в пищу). Поэтому некоторые производители откачивают воздух и добавляют в упаковку немного монооксида углерода — того же самого угарного газа, что выходит из выхлопной трубы вашего автомобиля, — поэтому мясо сохраняет свой цвет.
Один из самых узнаваемых ингредиентов солнцезащитного крема, диоксид титана, добавляется к некоторым бутылированным заправкам, чтобы — представьте себе — защитить его от воздействия солнечного света, который может испортить другие ингредиенты.