Метка: Мясо

Мясо: польза или вред?

Мясо: польза или вред?

Около 8 миллионов американцев придерживаются вегетарианской или веганской диеты, но остальные до сих пор едят рекордное количество мяса и птицы. Любителям мяса будет полезно знать, что действительно думают об этом диетологи и врачи — и как есть мясо без вреда для здоровья.

Что такое винный соус? Как готовятся винные соусы и какими они бывают?

Что такое винный соус? Как готовятся винные соусы и какими они бывают?

«Винные соусы можно разделить на две категории: белые, которые делают из белого вина с добавлением сливочной основы или сливочной основы и бульона, и красные соусы, которые делают из красного вина с добавлением бульона и, может быть, также c добавлением сливочной основы. Каждую из них можно поделить еще на две категории: сладкие и сухие, но это деление уже не влияет на принцип приготовления, лишь сказывается на вкусе».

Почему ветчина розовая? Традиционные нитраты в колбасе

Почему ветчина розовая? Традиционные нитраты в колбасе

На протяжении столетий мясо было в значительной мере сезонным продуктом, и люди придумали много способов, как продлить срок его хранения. Простейший — тепловая обработка. Бифштекс по-татарски — это классно, однако даже наши отдалённые предки сообразили, что коричневое мясо, которое подержали над огнём, не только вкуснее красного, но и безопаснее, и лежит дольше.