Ученые изучали кофе в течение многих десятилетий, пытаясь найти что-то плохое в нашем любимом утреннем напитке. Но удача от них отвернулась, и теперь едва ли месяц проходит без открытий пользы кофейных зерен.
Метка: Кофе
В 2004 году преподаватель Стэнфордского университета и изобретатель Алан Адлер обсуждал с женой своего коллеги кофе, приготовленный в кофемашине. Оба пришли к выводу, что результат всегда довольно плох. Год спустя Алан представил миру свое решение этой проблемы — аэропресс.
Согласно New York Times, новое исследование показало, что охлаждение кофейных зерен перед их измельчением может дать более высокие вкусовые качества: зерна пониженной температуры при измельчении производят равномерно мелкие частицы более однородного размера, придавая более насыщенный вкус меньшему количеству кофе.
Диетологи отмечают, что завтрак должен служить главным приемом пищи для человека, желающего сбросить вес. Зачастую люди, пропускающие трапезу с утра, склонны на перекусы до обеда, которые вредят фигуре. Стоит помнить, что здоровый первый прием пищи должен иметь в своем составе протеин.
Турка, она же джезва, кофе-пресс или только эспрессо и ристретто? У каждого варианта есть поклонники, каждая из сторон убеждена в своей правоте и порицает отступников от единственно верного рецепта. А что говорит наука?
Любовь к кофе определяется мутациями в генах рецепторов горького вкуса, уверены британские и австралийские ученые, изучившие данные 438 тысяч человек. Среди тех, кто выпивает больше четырех чашек кофе ежедневно, преобладают люди с высокой чувствительностью к кофеину.
Если в течение месяца каждый день пить по такому количеству напитка, то уровень холестерина в крови поднимется более чем на 10%. Это способствует возникновению стихийных закупорок в просветах сосудов, что ведет к серьезным скачкам давления и потенциально может спровоцировать инсульты и инфаркты как сердца, так и головного мозга.
Бронекофе дает заряд бодрости в разы более мощный, чем просто чашечка кофе. Причем это продуктивная энергия — на одной порции напитка можно продержаться часа четыре без еды, успешно потренироваться и переделать кучу дел, для которых нужны четкость мысли и скорость реакции.
В чём же секрет неаполитанского кофе? Настоящий секрет в неаполитанской кофейной смеси и её особой обжарке, придающей зёрнам чуть более тёмный цвет, нежели в других регионах Италии и мира. Через пару дней после такой обжарки эфирные масла, содержащиеся в зёрнах, ощущаются гораздо ярче, а сами зёрна лучше отдают напитку свой аромат.
Вы оцените настоящий кофе, который не захочется разбавить пол чашкой молока или большой горстью сахара. Сказать по правде, лучшего кофе, чем в Италии трудно найти.