5 секретов идеального кофе

5 секретов идеального кофе

Если вы не можете себе представить свое утро без обязательной чашки кофе, вам нужно прямо сейчас овладеть этими секретами его приготовления.

Охладите кофе в зернах

Согласно New York Times, новое исследование показало, что охлаждение кофейных зерен перед их измельчением может дать более высокие вкусовые качества: зерна пониженной температуры при измельчении производят равномерно мелкие частицы более однородного размера, придавая более насыщенный вкус меньшему количеству кофе. Положите желаемое количество кофейных зерен в герметичный контейнер и отправьте его в морозильную камеру перед тем, как лечь спать. Проснувшись утром, перемелите зерна и сварите кофе.

Используйте кухонные весы

Этот маленький трюк может показаться бессмысленным, но использование кухонных весов для измерения количества кофе перед варкой – один из самых простых способов улучшить качество вашего любимого напитка. Соотношение кофейных зерен и воды является одним из наиболее важных аспектов приготовления большой чашки бодрящего кофе, но многие кофемашины чашку на восемь унций принимают за чашку на пять.

Кроме того, некоторые ценители кофе зачастую просто добавляют большую ложку молотого кофе, что не является точной единицей измерения. The Specialty Coffee Association of America за правило принимает соотношение, при котором на каждые 1000 грамм (один литр) воды требуется 55 грамм кофе. Цифровые весы — это недорогое дополнение к вашей кухне, которое поможет вам приготовить чашку самого вкусного кофе.

Измельчайте зерна прямо перед варкой

Хотя покупка молотого кофе может сберечь вам пару минут времени по утрам, молотые зерна со временем теряют аромат в результате длительного контакта с воздухом, что лишает их вкуса в процессе варки. Вот почему очень важно хранить кофейные зерна в контейнере с воздухонепроницаемой крышкой, чтобы они как можно дольше оставались свежими и ароматными. Сам помол может быть довольно сложным процессом, поэтому постарайтесь приобрести хорошую кофемолку. Мельница более эффективна и размалывает кофе на более однородные частички, чем кофемолки с лопастями-лезвиями, но аромат и у того, и другого помола одинаковый.

Учитывайте качество воды

Согласно mentalfloss.com, обычная чашка кофе почти на 99% состоит из воды. Так что, если вода, которую вы используете во время приготовления кофе, странная на вкус, то, скорее всего, ваш кофе тоже будет не очень качественным. При варке используйте чистейшую воду, чтобы ваш кофе получился именно таким, каким вы хотите. Также важно убедиться, что вода соответствует нужной для максимального аромата температуре, которая, по заявлению Американской ассоциации кофе, составляет от 198°F до 202°F.

Купите многоразовый конусный кофейный фильтр-капельницу

Приготовление кофе вручную с помощью фильтра может потребовать немного больше усилий по сравнению с использованием автоматической кофеварки, но это также позволит вам по своему усмотрению менять различные аспекты процесса заваривания и влиять на вкус кофе. И в отличие от многих автоматических кофеварок, которые вымачивают молотый кофе в нескольких небольших струях воды, использование фильтра позволяет вливать воду одной постоянной струей, что уменьшит потерю температуры, возникающую из-за увеличенной площади поверхности. В горячей воде кофе еще и варится быстрее.

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.