Рецепт от ресторана Ladurée

Рецепт от ресторана Ladurée

Жареная морковь с киноа и соевым йогуртом

Ингредиенты:

  • Морковь — 3 шт среднего размера;
  • Имбирь — 8 г;
  • Киноа — 80 г;
  • Петрушка свежая — 5 г;
  • Кинза свежая — 5 г;
  • Мята свежая — 10 г;
  • Изюм — 5 г;
  • Гранат зерна — 10 г;
  • Миндальные лепестки — 5 г;
  • Оливковое масло — 40 мл.

Способ приготовления

1. Киноа отварить в кипящей воде с добавлением оливкового масла в течение 8-9 мин. Затем процедить и выложить на блюдо остывать.
2. Для приготовления морковного пюре: очистить морковь (2 шт), нарезать кругами толщиной 2 см. На разогретую сковороду налить немного оливкового масла, помешивая, обжарить морковь на сильном огне и добавить 100 мл воды. Затем накрыть крышкой и готовить в течение 1 часа. Через 30 мин после начала приготовления добавить нарезанный мелкими кубиками имбирь. Через час снять с плиты, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать в блендере до получения однородной массы.
3. Оставшуюся целую морковь очистить и запекать в духовке при 180 градусах в течение 20 мин.
4. Пока запекается морковь, нарезать мелко зелень. Смешать ее с киноа, добавить изюм, гранат и миндальные лепестки. Оливковое масло, соль и перец добавить по вкусу.
5. Готовый микс выложить на тарелку, предварительно украшенную соевым йогуртом. Запеченную морковь также выложить на тарелку. Блюдо готово.

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.