Думаю многие из вас слышали о таком масле, как ГХИ. Знакома с этим маслом я давно, но вот активно на нем готовить начала несколько лет назад. Если вы заботитесь о своем здоровье, то следующая информация будем вам полезна. Я подобрала немного информации о нем и хочу поделится с вами!
- Гхи — это по сути сливочное масло, из которого удалена жидкость и выведена твёрдая молочная взвесь. В этом масле оставлена только ценная пищевая составляющая.
- Благодаря структурированному составу, масло гхи легко усваивается. Отсутствие молочного сахара говорит о том, что этот продукт допустим к употреблению даже теми людьми, кто страдает непереносимостью лактозы. Риски возникновения аллергических реакций сведены в этом продукте на «НЕТ». От этого масла не «страдает» печень, сердце и сосуды.
Полезные свойства масла гхи
В аюрведе маслу гхи отводится особая роль. Этот продукт считают поистине благотворным.
Считается, что это масло:
- блокирует развитие раковых клеток;
- оказывает восстанавливающее действие на костные ткани;
- питает и поддерживает костный мозг;
- благотворно влияет на метаболизм;
- выводит токсины;
- защищает и стабилизирует работу желудочно-кишечной системы органов;
- улучшает активность мозговых клеток;
- питает и насыщает мягкие ткани, усиливая их эластичность;
- способствует регенеративным процессам в организме;
- укрепляет иммунную систему;
- хорошо влияет на нервные волокна
Как готовить масло Гхи
Сливочное масло томят на маленьком огне до полного испарения воды. При этом белок выпадает в осадок. Поэтому очень важно томить его в толстодонной кастрюле на самом минимальном огне, чтобы осадок не подгорел. Можно переодически проверять состояние осадка, помешивать, чтобы он не подгорел. Либо топить на водяной бане.
- Топить масло нужно до полностью прозрачного состояния (сверху будет корочка из пены, а снизу осадок)
- Чем больше объем масла топится за раз, тем дольше это будет томиться.
- Приблизительно 2 кг масла — топится около 4 часов.
- Готовое масло гхи имеет сладковатый аромат и напоминает запах карамели или ореха.
- Готовое масло гхи снять с огня и процедить через несколько слоев марли.
- Хранить в холодильнике. Качественное гхи хранится годами и набирает свою лечебную силу от выдержки.