Рецепт рассчитан на 27-30 больших печенек. На меньшее количество убавьте объем в 2 р. Стакан объемом 200 мл.
Ингредиенты:
- сливочное масло 200 гр.;
- коричневый сахар 2 ст.;
- сахарная пудра 1 ст.;
- мука 2,5 ст (400 гр.);
- овсяные хлопья 2 ст. — разрыхлитель 3 ч.л.;
- немного ванилина или ванильного сахара;
- лимонный сок 2 ч.л.;
- изюм 1 ст. (150 гр.);
- молотый кешью или арахис 1 ст. (165 гр.).
Приготовление
Изюм замачиваете в горячей воде на 15-20 мин., после чего просушиваете и обваливаете в муке. Орехи перемалываете в крошку или небольшие кусочки. Пудру смешиваете с размягченным маслом, лимонным соком и водой. Все остальные сухие ингредиенты смешиваете отдельно. Соединяете все компоненты, включая орехи и изюм, вымешиваете тесто. Оно получается очень сухое и рассыпчатое. Руками формируете довольно тонкие лепешки и выпекаете в духовке на 180 С около 20 мин. до золотистого цвета. При выпекании печенье сильно расползется, так что выкладывайте на противень на большом расстоянии друг от друга. С противня снимайте готовое печенье только после его остывания, иначе оно потрескается.
Приятного чаепития!