7 ошибок при приготовлении курицы

7 ошибок при приготовлении курицы

Есть причина, по которой выражение «на вкус как курица» так популярно: курица дешевая, сытная и сочетается почти со всем. Но сырая курятина может быть вредной для здоровья, если с ней не обращаться осторожно. На следующий ужин приготовьте курицу, избегая этих распространенных ошибок.

Курица и комнатная температура

Многие кулинары вкладывают курицу на стол, чтобы она оттаяла, а затем о ней забывают. Но курицу нужно рассматривать как продукт с ограниченным сроком употребления. При комнатной температуре в мясе могут образовываться бактерии, которые могут привести к различным болезням пищевого происхождения — так называемым пищевым отравлениям.

Что делать: Отправьте курицу в холодильник сразу после того, как принесете ее домой, и вынимайте только тогда, когда собираетесь готовить. Если курица заморожена, разморозьте ее в холодильнике за два дня до приготовления.

Неправильное хранение

Думаете, что мясо можно держать на любой полке холодильника? Это далеко не так. Куриный сок часто вытекает за пределы контейнера. Это может привести к распространению бактерий при контакте с вашей едой.

Что делать: Положите курицу на тарелку, накройте крышкой и храните на нижней полке холодильника.

Промывание курицы перед приготовлением

Вопреки распространенному мнению, сырую курицу не нужно промывать. Промывание может привести к тому, что бактерии с тушки перенесутся на окружающие поверхности.

Что делать: Не мойте. Отправьте курицу прямо на сковороду, в духовку или мультиварку.

Неправильный маринад

Курица в пикантном маринаде – просто пальчики оближешь. К тому же, это один из самых простых способов смягчить мясо. Но оставив курицу на столе для маринования, вы можете перескочить с отметки «вкусно» на «опасно», поскольку микробы ведут себя активнее при высокой температуре. И как бы вы ни хотели сэкономить, никогда не используйте маринад повторно после его контакта с сырым мясом.

Что делать: Маринуйте курицу в полиэтиленовом пакете (или другом закрытом контейнере) в холодильнике. Когда мясо будет готово, маринад вылейте.

Повторное использование утвари, соприкасавшейся с сырой курицей

Если вы опытный повар, то вы, вероятно, знаете кое-что о многозадачности. Это экономит время, но что касается обращения с курицей, перекрестное загрязнение может подвергнуть вас риску заражения сальмонеллой. Избегайте использования посуды, кухонной утвари и разделочных досок после того, как они вступили в контакт с сырой курицей.

Что делать: Закончив разделку, тщательно вымойте все предметы.

Хранение курицы рядом с другими продуктами

У многих из нас крошечные кухни, и лишнюю разделочную доску положить уже некуда. Казалось бы, так легко нарезать салат ромэн для салата на той же поверхности, где вы разрубали на кусочки сырую курицу. К сожалению, именно так куриный сок проникает — и да, загрязняет микробами — вашу еду.

Что делать: Не кладите сырую курицу рядом с ингредиентами, которые готовить не собираетесь.

Грязные руки

Руки — лучший инструмент на кухне. Но будьте осторожны; как только они вступили в контакт с куриным соком, они могут стать переносчиками опасных микробов. Ручки ящиков, столешницы, бутылки для приправ и многое другое могут быть покрыты вредными бактериями.

Что делать: Старайтесь не касаться каких-либо поверхностей после обработки сырой курицы. И если вы это сделаете, обязательно их протрите.

Источник

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.