К сожалению, тыкву нельзя назвать таким же частым гостем домашних блюд, как картофель, помидоры, морковь и другие овощи. А ведь она очень полезна для здоровья и, если постараться, может стать базой для незабываемых кулинарных шедевров. Сейчас у вас появился отличный повод использовать тыкву в новых блюдах, ведь в последний день октября пройдет Хэллоуин.
Знать, чтобы быть здоровой!
Тыква очень полезна для нашего организма: она содержит огромное количество полезных элементов: витамины А, В2, В1, В3, В9, В6, С и РР. Что касается микро-и макроэлементов, она также богата железом, калием, кальцием, магнием, натрием, серой, фосфором, хлором, медью, фтором и цинком.
Предлагаем вашему вниманию 5 оригинальных рецептов, которые вы можете использовать для праздничного стола или на каждый день:
№1. Тыквенные конфеты
Вам понадобится:
- средняя тыква на 1–1,5 кг;
- сахар – 2–3 ложки;
- ваниль;
- орехи грецкие – 10–15 шт.;
- мед жидкий – 2 ложки.
Моем тыкву и прямо в кожуре разрезаем на несколько больших кусков. Очищаем от семечек и мякоти. Разрезаем на порционные полоски. Конфеты можно запекать, как в кожуре, так и без нее. Раскладываем тыквенные кусочки на противне, смазанном растительным маслом. Присыпаем каждую конфету смесью из сахара и ванили. Тыква сама достаточно сладкая, но сахар поможет сильнее раскрыться ароматам. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут. Тем временем готовим заливку. Чистим и дробим грецкие орехи, смешиваем с медом. Когда конфеты пропекутся, достаем из духовки, выкладываем на блюдо и поливаем орехово-медовой смесью.
№2. Мясное рагу в тыкве
Вам понадобится:
- одна большая круглая тыква;
- свинина – 1 кг;
- морковь- 2 шт.;
- лук репчатый крупный – 2 шт.;
- перец сладкий – 3 шт.;
- петрушка – пучок;
- сметана – 3–4 ложки;
- перец горький, душистый – по 5–6 горошин;
- соль.
Моем тыкву. Аккуратно срезаем верхушку в виде крышки, стараясь не повредить. Вынимаем ложкой семена. При помощи острого ножа снимаем небольшой слой самой тыквенной мякоти. Стенки у получившегося горшочка должны быть не тоньше 1 см. Если ножом проткнули или порезали тыкву, дальше ее использовать для приготовления рагу не получится. Отдельно готовим начинку для тыквенного горшочка. Все ингредиенты для рагу, включая мясо, морковь и лук, режем крупным кубиком. Мясо и овощи кроме самой тыквы слегка обжариваем на сковороде — это ускорит приготовление. В одной емкости смешиваем все подготовленные овощи, кусочки тыквы и мясо. Солим, добавляем перец. Начиняем горшочек из тыквы. Когда он будет полон, накрываем тыквенной крышкой. Отправляем в духовку, где будем запекать рагу не менее часа. Готовое блюдо даст о себе знать незабываемыми ароматами, а тыква станет мягкой. Перед подачей на стол добавляем сметану и присыпаем рубленной зеленью петрушки.
№3. Тыквенные маффины
Вам понадобится:
- тыква – 200 гр.;
- орехи – 100 гр.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар – 150 гр.;
- сметана жирная – 6 ложки;
- масло растительное – 6 ложки;
- мука – 240 гр.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Для глазури:
- сливки жирные – 25 мл;
- шоколад черный – 50 гр.
Чистим и обжариваем на сухой сковороде орехи. Измельчаем их блендером или скалкой. Тыкву натираем на терке, даем немного постоять и отжимаем весь сок. В одной посуде смешиваем все сухие ингредиенты — муку с сахаром и разрыхлителем. В другой то же самое проделываем со сметаной, растительным маслом и яйцами. Соединяем обе получившиеся смеси и добавляем к ним измельченные орехи и тыквенную мякоть. Формочки для кексов смазываем маслом и в каждую ложкой выкладываем тыквенной тесто. Маффины во время выпечки поднимутся, поэтому не стоит накладывать больше 2/3 объема формы. Выпекаем угощение около получаса при 180 градусах. Глазурью (растопленный на водяной бане шоколад+сливки) можно нарисовать рожицы на кексах.
№4. Повидло из тыквы
Вам понадобится:
- тыква среднего размера;
- сахарный песок;
- лимонная кислота.
Тыкву следует хорошо помыть и очистить от семечек. Затем режем ее на маленькие кубики. Выкладываем в кастрюлю и добавляем немного воды. Закрываем крышкой и оставляем на слабом огне. Масса должна протушиться до мягкости. Готовую смесь протираем через дуршлаг или перемалываем в кухонном комбайне, затем добавляем сахарный песок и оставляем кипеть на слабом огне. Варить смесь нужно пока она не загустеет, консистенция повидла должна быть немного гуще варенья. Чтобы оно не было слишком сладким, добавьте лимонной кислоты или лимонного сока. Повидло подходит, как для закатки на зиму, так и для хранения в холодильнике.
№5. Салат из запеченной тыквы с овечьим сыром
Вам понадобится:
- 500 г мякоти тыквы;
- 200 г молодого овечьего сыра;
- 2 ст.л. кедровых орешков;
- ½ белой луковицы;
- Смесь сухих трав: базилик, петрушка, укроп – по вкусу;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. бальзамического уксуса;
- Соль и перец.
Тыкву запекаем, снимаем кожицу и нарезаем на небольшие кубики. Сыр нарезаем таким же образом. Смешиваем ингредиенты: тыкву, сыр, орешки и мелко нарезанный лук. Взбиваем масло с уксусом. Заправляем салат, посыпаем сухими травами, солим и перчим. Аккуратно перемешиваем.