Пить кофе в Италии — дело святое. Его пьют часто и небольшими порциями, кофе здесь не считается дорогим напитком
К примеру, заказать божественный напиток за барной стойкой в одном из центральных luxury баров Милана обойдётся в 1-2 евро (конечно, дело обстоит иначе, если вы присаживаетесь за столик, в данном случае вы платите также и за сервис, тогда цена может достичь и 10 евро).
К кофе у итальянцев особе отношение, они готовы пить его на протяжении всего дня, или, по крайней мере, заканчивать им каждый приём пищи. Так что тем, кто собирается в Италию, лучше настроиться, что кофе будет много. Ну, а если вы ещё не являетесь ценителем данного напитка, наверняка, вам удастся распробовать истинный вкус кофе, с которым никакой Starbucks не сравнится, именно в Италии.
Вы оцените настоящий кофе, который не захочется разбавить пол чашкой молока или большой горстью сахара. Сказать по правде, лучшего кофе, чем в Италии трудно найти. Кстати теперь, путешествуя за пределы Италии, итальянская Мока всегда со мной, или же просто предпочитаю заказывать чай вместо непонятного напитка тёмного цвета. Да, Италия балует.
Итак, каковы же «правила» распития этого горячего напитка у итальянцев, или что нужно знать о кофе в Италии:
- Капучино после еды — табу для итальянцев. С туристов, заказывающих капучино после ужина или обеда, итальянцы просто смеются, объясняя это тем, что по всем правилам пищеварения приём капучино после плотной трапезы слабит и является несовместимым продуктом. Настоящий итальянец завершает свою трапезу лишь эспрессо или максимум кофе макьято.
- Кофе пьют «на ходу», или, точнее говоря, сразу же за барной стойкой быстро и оперативно, не делая из этого какой-то особый ритуал. Учтите момент, что во многих кафе в центре города обслуживание за столиком платное — кофе за столиком обойдётся в два или в три раза дороже чем за барной стойкой.
- Если вы желаете заказать эспрессо, достаточно сказать caffè, итальянцы сразу поймут, что вы желаете обычный крепкий напиток эспрессо.
- Кстати, во многих местных барах итальянцы сначала заказывают и выпивают приготовленный кофе за баром, а потом лишь расплачиваются.
Эспрессо
Помимо классического эспрессо средняя порция (около 7 г. кофе на 25 мл. воды), обычная 40-50 граммов (около 10 г. кофе 35 мл. воды), существует несколько его разновидностей:
• эспрессо-доппио — двойная порция эспрессо;
• эспрессо-лунго — то же количество кофе, но количество воды увеличивается до 70 мл;
• эспрессо-ристретто — то же количество кофе, но количество воды уменьшается до 18 мл;
• эспрессо-маккьято — с добавлением незначительного количества вспененного молока;
• эспрессо-кон-панна — эспрессо с шапкой из взбитых сливок;
• эспрессо-корретто — стандартный эспрессо с добавлением спиртных напитков, обычно незначительное количество ликёра.
Вкус и качество эспрессо зависит от правильно подобранной кофейной смеси, соотношения зерен (разных сортов арабики или смеси арабики и робусты) и степени их обжарки. А дальше дело мастерства итальянских обжарщиков и их фирменные рецепты кофе.