Яблоко редко встретишь в меню кетогенщика, а значит, и шарлотка нам недоступна. Но Наталья Легких, автор блога @de_light_kitchen, нашла выход. Итак, рецепт кето-шарлотки в студию!
Да, да, да, я в курсе, что «настоящая» шарлотка это про другое — пудинг из хлеба и притушенных в сахаре яблок. Но для всего постсоветского пространства шарлотка — это бисквитный пирог с кучей-кучей яблок. Собственно говоря, единого рецепта теста нет — я встречала и с творогом, и со сливочным маслом, но больше всего мне нравится версия моей мамы. Вполне вероятно, и вам вариант вашей мамы тоже кажется самым вкусным — тогда делайте как она, но с поправкой на кето.
В принципе, адаптировать бисквитное тесто под наши нужды не проблема, но что делать с кучей-кучей яблок? Олена предложила заменить хотя бы одну «кучу» на кабачок — идея прекрасная, я попробовала и результатом осталась вполне довольна.
Рецепт очень прост, но сразу отмечу — эритритол, которым я пользуюсь, идет в пропорции к сахару 1:1. Варианты других заменителей возможны, просто скорректируйте количество.
Кето — шарлотка
Нам понадобится:
- 4 яйца;
- 4 ст.л. эритритола;
- 4 ст.л. миндальной муки;
- 150 г нарезанного кубиком яблока;
- 150 г нарезанного кубиком кабачка;
- 1 ч.л. корицы.
Шаг №1
Смешиваем яблоки и кабачки с 2 ст.л. эритритола и корицей. Отставляем на время, пока будем готовить тесто.
Шаг №2
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с оставшимся эритритолом и миндальной мукой.
Шаг №3
Белки взбиваем до твердых пиков. К желткам добавляем яблоки, перемешиваем. Осторожно вводим белки. Выпекаем при 180 °C 30-40 минут (зависит от диаметра вашей формы и способностей вашей духовки). Готово. Подаем с шариком кето-мороженого из кокоса или авокадо.