Питание по Аюрведе: Теория 6 вкусов, о которых не спорят

Питание по Аюрведе: Теория 6 вкусов, о которых не спорят

Как быстро согреться и охладиться?

Что значит питаться по Аюрведе? Это значит осознанно относиться к тому, чем мы потчуем свое тело и ум. Как наши предки, которые не наедались на ночь, перед едой молились и трапезничали не торопясь. А еще знали, что простокваша и топленое масло — лекарства на все случаи жизни, а борщ с пампушками — лучшее приворотное зелье. «Почему борщ, а не индийский кичари? — спросите вы. Ведь Аюрведа — индийская наука». И да, и нет. Аюрведа — наука интернациональная, и применима к любому рациону: кавказскому, финскому и украинскому. Индусы сохранили в письменном виде то, что когда-то знали все — теорию Шести вкусов, ну и конечно же, теорию Трех дош.

Вкусы — сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий — влияют на все процессы в физическом теле человека, его эмоциональное состояние и умственный потенциал. От их сбалансированного присутствия в рационе напрямую зависит наше здоровье. Поэтому лечение нужно начинать с восстановления правильного режима питания.

Как и Доши, вкусы состоят из пяти первоэлементов — Воды, Земли, Огня, Воздуха и Эфира.

  • Сладкий = Земля + Вода
  • Кислый = Земля + Огонь
  • Соленый = Вода + Огонь
  • Острый = Огонь + Воздух
  • Горький = Воздух + Эфир
  • Вяжущий = Воздух + Земля

Вкусы, содержащие Огонь (КИСЛЫЙ, СОЛЕНЫЙ, ОСТРЫЙ) согревают.
Остальные (СЛАДКИЙ, ГОРЬКИЙ и ВЯЖУЩИЙ) охлаждают.

Из этой таблички можно извлечь много информации, но мы остановимся сегодня только на свойстве вкуса охлаждать и согревать.
То есть поиграем в игру «Горячо — холодно».

И для начала вспомним характеристики Дош:

  • Вата — холодная, сухая, легкая, подвижная. В ней преобладает Воздух и Эфир. Она нуждается в тепле.
  • Пита — горячая, легкая, влажная. В ней преобладает Огонь и Вода. Ее нужно охлаждать.
  • Капха холодная, тяжелая, слизеобразующая. В ней преобладает Земля и Вода. Она, как и Вата, нуждается в тепле.

А теперь вернемся к нашему национальному блюду — борщу. Его мы едим круглый год в жару и в холод — и не пресыщаемся! Потому что это самое что ни на есть аюрведическое (читай «укрепляющее здоровье») блюдо. В нем сбалансированы все вкусы. Поэтому навредить никому не может.

Не так все чудесно с зеленым борщом — весенним лакомством. В нем преобладает горячий (кислый) вкус, который может спровоцировать желудочно-кишечные неприятности у тех, кто имеет высокую Питу. То есть когда кислоты (Огня) в организме и так в избытке. И чтобы уберечь своих любимых от весенних обострений, наши прапрабабушки добавляли в зеленый борщ охлаждающие продукты — вареное яйцо и сметану. И вкусно, и безопасно. Так что мудрость народная хоть на берегах Днепра, хоть на берегах Брахмапутры всемогуща!

Кстати, как там на улице сейчас? Тепло или холодно?
Ведь погода тоже существует в Дошах.

Если ветрено, сухо и холодно — господствует Вата

Поэтому, придя домой, нужно выпить чай со специями (с заморским имбирем или нашим чабрецом), принять горячую ванну или душ и промаслить стопы. А лучше все тело. И согреться продуктами, содержащими соленый, кислый и острый вкус.

Если идет мокрый снег, слякотно или дождливо — за окном холодная, влажная Капха

Опять-таки согреваемся и промасливаемся. И обязательно подсушиваемся — в чай добавляем мед, гвоздику, кардамон. Можно промыть нос медовой водичкой: четверть чайной ложечки меда на 1 стакан кипяченой комнатной температуры или слегка теплой воды. Ведь накопление Капхи чревато повышенным слизеобразованием в носовых пазухах, бронхах, легких и желудке. Подсушиваемся вкусами, содержащими Воздух (принцип фена) — острым, горьким и вяжущим.

А как насчет жаркой Питы в марте-апреле?

Если резко потеплело на 10 градусов (например, с минус 15 до минус 5), понижаем Питу — охлаждаемся! Пьем чай с мятой, мелиссой, лавандой. И едим сладости. Нет, не тортики. А рис, картошку, каши с топленым маслом. Хотя кто же откажется от вкусных и полезных десертов?

Например, от «Финикового экстаза»:
1 стакан финикового пюре и полстакана гхи взбиваем до состояния воздушного крема. Добавляем половину чайной ложки крупно измельченных семян кардамона, полстакана измельченного миндаля и полтора стакана сухого молока. Все перемешиваем и формируем небольшие шарики.
Если масса липнет к рукам, смачиваем их водой. Храним в холодильнике четыре дня, хотя так надолго они там не задерживаются.

Это блюдо обладаем ярко выраженным свойствами — питательным, охлаждающим и седативным. Поэтому если нужно успокоить разгоряченного мужчину — накормите его приготовленными с любовью чудо-шариками.

Будьте здоровы телом и душой!

Ника Гриб

1 комментарий
  1. Лекарства назначаются с учётом их вкуса (раса), свойств (гуна), силы воздействия (виръя), ощущения после их усвоения (випака), а также их специфического действия (прабхава). Так как болезни вызываются различными факторами — неправильным питанием, психическими причинами и климатическими колебаниями, то и лечить их надо набором медикаментов, которые смешивают по определенным рецептам. Лекарства приготавливаются в виде сиропов, порошков, отваров, настоев, пилюль, таблеток, масляных или спиртовых растворов. Лекарство приготавливается, исходя из того, что, по возможности, один препарат должен помогать от нескольких недугов, должен обладать большой лечебной силой, приятным вкусом и не портиться при долгом хранении. В аюрведических текстах перечисляются тысячи рецептов, и врач должен уметь сочетать их, основываясь на своем опыте

Добавить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.