Питание по Аюрведе: Теория 6 вкусов, о которых не спорят

Как быстро согреться и охладиться?

Что значит питаться по Аюрведе? Это значит осознанно относиться к тому, чем мы потчуем свое тело и ум. Как наши предки, которые не наедались на ночь, перед едой молились и трапезничали не торопясь. А еще знали, что простокваша и топленое масло — лекарства на все случаи жизни, а борщ с пампушками — лучшее приворотное зелье. «Почему борщ, а не индийский кичари? — спросите вы. Ведь Аюрведа — индийская наука». И да, и нет. Аюрведа — наука интернациональная, и применима к любому рациону: кавказскому, финскому и украинскому. Индусы сохранили в письменном виде то, что когда-то знали все — теорию Шести вкусов, ну и конечно же, теорию Трех дош.

Вкусы — сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий — влияют на все процессы в физическом теле человека, его эмоциональное состояние и умственный потенциал. От их сбалансированного присутствия в рационе напрямую зависит наше здоровье. Поэтому лечение нужно начинать с восстановления правильного режима питания.

Как и Доши, вкусы состоят из пяти первоэлементов — Воды, Земли, Огня, Воздуха и Эфира.

• Сладкий = Земля + Вода
• Кислый = Земля + Огонь
• Соленый = Вода + Огонь
• Острый = Огонь + Воздух
• Горький = Воздух + Эфир
• Вяжущий = Воздух + Земля

Вкусы, содержащие Огонь (КИСЛЫЙ, СОЛЕНЫЙ, ОСТРЫЙ) согревают.
Остальные (СЛАДКИЙ, ГОРЬКИЙ и ВЯЖУЩИЙ) охлаждают.

Из этой таблички можно извлечь много информации, но мы остановимся сегодня только на свойстве вкуса охлаждать и согревать.
То есть поиграем в игру «Горячо — холодно».

И для начала вспомним характеристики Дош:

• Вата — холодная, сухая, легкая, подвижная. В ней преобладает Воздух и Эфир. Она нуждается в тепле.
• Пита — горячая, легкая, влажная. В ней преобладает Огонь и Вода. Ее нужно охлаждать.
• Капха холодная, тяжелая, слизеобразующая. В ней преобладает Земля и Вода. Она, как и Вата, нуждается в тепле.

А теперь вернемся к нашему национальному блюду — борщу. Его мы едим круглый год в жару и в холод — и не пресыщаемся! Потому что это самое что ни на есть аюрведическое (читай «укрепляющее здоровье») блюдо. В нем сбалансированы все вкусы. Поэтому навредить никому не может.

Не так все чудесно с зеленым борщом — весенним лакомством. В нем преобладает горячий (кислый) вкус, который может спровоцировать желудочно-кишечные неприятности у тех, кто имеет высокую Питу. То есть когда кислоты (Огня) в организме и так в избытке. И чтобы уберечь своих любимых от весенних обострений, наши прапрабабушки добавляли в зеленый борщ охлаждающие продукты — вареное яйцо и сметану. И вкусно, и безопасно. Так что мудрость народная хоть на берегах Днепра, хоть на берегах Брахмапутры всемогуща!

Кстати, как там на улице сейчас? Тепло или холодно?
Ведь погода тоже существует в Дошах.

Если ветрено, сухо и холодно — господствует Вата

Поэтому, придя домой, нужно выпить чай со специями (с заморским имбирем или нашим чабрецом), принять горячую ванну или душ и промаслить стопы. А лучше все тело. И согреться продуктами, содержащими соленый, кислый и острый вкус.

Если идет мокрый снег, слякотно или дождливо — за окном холодная, влажная Капха

Опять-таки согреваемся и промасливаемся. И обязательно подсушиваемся — в чай добавляем мед, гвоздику, кардамон. Можно промыть нос медовой водичкой: четверть чайной ложечки меда на 1 стакан кипяченой комнатной температуры или слегка теплой воды. Ведь накопление Капхи чревато повышенным слизеобразованием в носовых пазухах, бронхах, легких и желудке. Подсушиваемся вкусами, содержащими Воздух (принцип фена) — острым, горьким и вяжущим.

А как насчет жаркой Питы в марте-апреле?

Если резко потеплело на 10 градусов (например, с минус 15 до минус 5), понижаем Питу — охлаждаемся! Пьем чай с мятой, мелиссой, лавандой. И едим сладости. Нет, не тортики. А рис, картошку, каши с топленым маслом. Хотя кто же откажется от вкусных и полезных десертов?

Например, от «Финикового экстаза»:
1 стакан финикового пюре и полстакана гхи взбиваем до состояния воздушного крема. Добавляем половину чайной ложки крупно измельченных семян кардамона, полстакана измельченного миндаля и полтора стакана сухого молока. Все перемешиваем и формируем небольшие шарики.
Если масса липнет к рукам, смачиваем их водой. Храним в холодильнике четыре дня, хотя так надолго они там не задерживаются.

Это блюдо обладаем ярко выраженным свойствами — питательным, охлаждающим и седативным. Поэтому если нужно успокоить разгоряченного мужчину — накормите его приготовленными с любовью чудо-шариками.

Будьте здоровы телом и душой!

Ника Гриб