На 8 маленьких блинчиков: 1 средний зрелый банан и 2 больших яйца.
По желанию вы можете добавить (выберите несколько):
- 1/8 чайной ложки разрыхлителя;
- 1/8 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки ванили;
- 1 столовая ложка какао-порошка;
- 1 столовая ложка меда;
- 1/2 чашки ореховой или шоколадной крошки;
- 1/2 чашки гранолы;
- 1 чашка свежих фруктов (черника, малина или яблоки);
- Сливочное или растительное масло для жарки;
- Кленовый сироп, джем, сахарная пудра или любые другие начинки.
- Очистите банан от кожуры. С помощью вилки разомните его в пюре. У вас должно получиться 1/3-1/2 чашки.
- Добавьте любые дополнительные ингредиенты: эти блины очень хороши сами по себе, но ягоды или ваниль никогда не повредят.
- Взбейте яйца до однородности, добавьте их к банану и тщательно перемешайте. Тесто будет очень рыхлым и жидким, больше похожим на взбитые яйца, чем на обычное блинное тесто.
- Нагрейте сковородку на среднем огне, смазав ее растительным или сливочным маслом, чтобы блинчики не прилипали ко дну, но это по желанию.
- Вылейте примерно 2 столовые ложки теста на горячую сковородку. Блинчик практически немедленно должен немного затвердеть — если нет, слегка прибавьте огонь.
- Жарьте блинчик примерно 1 минуту, пока с нижней стороны он не станет золотисто-коричневым. Проверьте цвет, просунув под него кухонную лопатку. По краям он должен уже затвердеть, но середина все равно будет рыхлой, словно чуть подтаявшее желе.
- Добавьте начинку: это могут быть любые сыпучие ингредиенты, например, орехи или шоколадная крошка.
- Переверните блинчик: лучше всего делать это очень осторожно и довольно медленно — с обычными блинами мы делаем наоборот. Аккуратно подсуньте лопатку под блинчик до половины, а затем приподнимите над сковородой. Переверните блинчик на другую сторону. Скорее всего, при этом несколько капель теста выплеснется на поверхность сковороды, поэтому просто прикройте их блинчиком и подоткните расплывшиеся края под блинчик.
- Продолжайте жарить еще минуту, пока вторая сторона также не станет золотисто-коричневой. Вы можете перевернуть блины несколько раз, если вам хочется добиться равномерной обжарки. Теперь, когда вторая сторона поджарилась, переворачивать блинчики станет намного проще.
- Перенесите приготовленные оладушки на сервировочную тарелку и проделайте те же шаги с остатками теста. Если вы готовите больше одной партии, готовые блины держите в духовке.
- Подавайте в теплом виде: эти блины лучше всего есть с пылу, с жару. Подавайте их с кленовым сиропом, медом, джемом или любыми дополнительными начинками.
Эти банановые оладушки можно хранить в холодильнике еще несколько дней. Разогреть их можно, отправив на 30 секунд в микроволновую печь. У них будет не такой вкус, как у свежих, но для перекуса вполне сгодятся.
Из этого же теста можно сделать обычные блины. Для этого смешайте бананы и яйца в блендере до однородной консистенции. Переворачивать их нужно большой лопаткой.