Сегодня от многообразия «суперфудов» с труднопроизносимыми названиями рябит в глазах: они заполонили полки в супермаркетах и онлайн-магазинах, про них пишут все модные блоггеры и ресурсы о здоровом питании.
При этом, зачастую, эти суперфуды серьезно бьют по кошельку, да и проверить их качество может быть достаточно сложно. За всем обилием разрекламировованных продуктов мы забываем о местных альтернативах зарубежным суперфудам, которые находятся на расстоянии вытянутой руки.
Но дело не только в доступности и экономии: профессор Вальтер Лонго, который много лет посвятил работе над темой долголетия, утверждает, что питаться продуктами, знакомыми нашим предкам (диета по ДНК) намного полезнее, чем экзотическими суперфудами.
Мы попытались разобраться, какими исконно-русскими продуктами можно заменить нашумевшие суперфуды.
Зеленая гречка вместо киноа
Древние инки называли киноа «золотым зерном», а гречиха в прошлом именовалась не иначе, как «царица круп». И это совсем не удивительно! Она может отлично конкурировать с киноа за звание растительного чемпиона по содержанию белка — в грече его примерно 13%, в то время, как в киноа незначительно больше — около 20% (кстати, как раз из-за содержания белка киноа причисляется к суперфудам).
Как и киноа, гречка — безглютеновая крупа и легко усваивается организмом. Она богата железом, кальцием, фосфором, витаминами группы B, а также клетчаткой. В ней содержится в 3-5 раз больше минералов, чем в других злаковых культурах. Зеленая гречка отличается от более привычной нам (коричневой) тем, что она не прошла термическую обработку и поэтому в ней сохранились все полезные витамины и минералы. Из зеленой гречки можно готовить кашу, мюсли, а также ее можно проращивать.
Петрушка вместо витграсс
Виграсс считается «эликсиром здоровья» за высокое содержание хлорофилла, а также витамина A, C и кальция. А чем петрушка хуже? В петрушке содержится в 4 раза больше витамина C, чем в лимоне (!), она не уступаем моркови по содержанию провитамина A, богата витаминами B1, B2, калием и железом. Петрушку можно не только добавлять в салаты, но делать из нее сок и добавлять в смузи.
Клюква вместо ягод асаи
Асаи, маленькие темно-синие ягоды родом из амазонских джунглей, снискали славу благодаря своим своим мощным свойствам как антиоксиданта. Клюква же является не только антиоксидантом, но и своеобразным антибиотиком. Многочисленные исследования подтвердили, что употребление ягод клюквы, богатых витамином C, K, B, способно замедлять и даже предотвращать фоирование раковых опухолей. Еще огромным преимуществом клюквы по сравнению с ягодами асаи является то, что их можно употреблять сезонными, в свежем и замороженном виде. В то время, как сырые ягоды асаи портятся в течение 24 часов и, если их не высушили путем сухой заморозки в течение этого времени, то их полезные свойства, увы, потеряны.
Квас вместо комбучи
В принципе, в основе создания кваса и супер-модного напитка комбучи лежит один и тот же процесс — ферментация. Отличие состоит в том, что комбуча производится на основе ферментированного чайного гриба с добавлением дрожжей и бактерий, а квас — на основе фермерментированных злаковых культур, а иногда — свеклы, фруктов, ягод. То есть, квас точно так же улучшает пищеварение, содержит витамины B1 и E, а также полезные ферменты. Однако, качество и состав продукта играют огромную роль.
Семена льна вместо семян чиа
Наверное, все уже слышали о полезных свойствах чиа благодаря высокому содержанию Омега-3 жирных кислот. Однако, семена льна совсем не отстают от своего заморского родственника, а даже опережают его: так в столовой ложке молотого семени содержится 7 гр. Омега-3 жиров, в то время, как в столовой ложке семени чиа — всего лишь около 2.5 гр. Также льняное семя — чемпион по содержанию лигнанов, уникальных полифенолов, сочетающих преимущества антиоксидантов и клетчатки. Семена льна можно добавлять в салаты, каши и смузи.